シラスとは？
シラス（シラス、ネオナタ、セントボッコーニ、ヌクなどと呼ばれる）は、小さな透明または乳色の魚です。
シラスは捕獲され、食物目的で使用され、生物学的には稚魚（稚魚）と見なされます。したがって、サイズが小さいままである魚の問題ではありません。
「Bianchetto」は「lattarino」（acquadella）と同義ではありません。しかし、成虫でも非常に小さいこの生き物は、シラスの5〜6倍の大きさになります。
シラスを構成する魚種は、新生児期全体を沿岸沿岸で過ごすという特徴があり、外洋への旅に必要な開発が終わるまで、非常に密集した群れで組織化されたままです。
シラスの組成は通常、カタクチイワシやイワシなどの青い魚に基づいています。それほど頻繁ではありませんが、これは問題の地域に大きく依存しますが、lattarini、paganelli、sandeel（アドリア海上部、特に谷やラグーンでより豊富）などのさまざまな種が含まれています。
「ビアンチェット」は「口紅」の同義語としてよく使われます。実は、後者は種によって適切に構成されています アフィアミヌータ ピンクがかった色になります。
持続可能性の理由から、シラス釣りは（幸いなことに）現在厳しく禁止されています。
シラスは淡い乳白色で、目の小さな黒い点はほとんど区別できません。それらは、まるで単一の食品であるかのように、凝集した形で販売されています。実際には、生のシラスの標準的な部分（約100〜150 g）には、約100〜200個の標本があります。
