イタリア料理だけでなく海外でも広く使用され、高く評価されており、特別な底浚渫船を備えた大型漁船を使用して釣りをしています。
浚渫船の使用は、遭遇するすべてのものを破壊し、ポセドニアの牧草地の近くにトリュフが最も集中していることに気づき、植物の完全性を容赦なく損ない、海洋の酸素化を妨げ、ニッチな生物学全体を全滅させるため、非常に有害であると考えられています。
アサリ、ムール貝、カキほど有名ではない海トリュフも、第1の基本的な食品グループ（生物学的価値の高いタンパク質の供給源、グループBやビタミンAなどのビタミン、鉄、ヨウ素などの特定のミネラル）に属しています。 。）。それらはほとんどの食事療法に適していますが、後で説明する禁忌があるかもしれません。
海のトリュフは食用に調理され、生です。それらは他の二枚貝（かみそりの貝、ザルガイ、食用の心臓、貝などを含む）と同様の方法で処理され、衛生的に安全であると見なされるためには、良好な品質レベルの保証が必要です。
バルブ）、しかし、それはより丸みを帯びており、丸みを帯びており、表面に刻み目があります。大西洋からの海のトリュフは、長さが6〜7 cm、重さが60〜70 gに達します。地中海では、最も一般的な標本は3〜4 cm x 30〜40 gです。殻の色（外側は薄黄色からベージュブラウン、さらには赤みがかった色合いで、内側は白く光沢があります）、および殻に水平に続く隆起またはラメラ（片側約50）で構成される不規則な表面の色。
内部の軟体動物はアサリのそれと非常に似ています。足は大きく、「舌」のような形をしています。サイフォンは短く、暗く、長さが等しくなく、融合しています。ザルガイ、ムール貝、食用キノコのような真っ赤な色合いはありません。
、特定のビタミンやミネラル、海トリュフは、食品の最初の基本的なグループに属しています。
海トリュフの化学的プロファイルに関する入手可能な情報は非常に限られています。一方、カテゴリー内のさまざまな食品間の類似性が非常に高いことを考えると、確かではないにしても、少なくとももっともらしい仮説を立てることは可能です。
海のトリュフは低カロリーの食品（約85 kcal / 100 gの食用部分）である必要があります。そのエネルギーは主にペプチドによって供給され、その後に非常に適度な量の炭水化物とほとんど無関係な割合の脂質が続きます。タンパク質は生物学的価値が高く、つまり、すべての必須アミノ酸が適切な量と比率で含まれています（人間のモデルと比較して）。炭水化物は本質的に複雑である可能性があります。つまり、グリコーゲンで構成されています。脂肪酸プロファイルは、オメガ3（エイコサペンタエン酸およびドコサヘキサエン酸）の可能性のあるかなりのレベルで、不飽和のものを支持するはずです。
他の二枚貝と同様に、コレステロールの量は重要であるはずです。繊維とプレバイオティクスは論理的に存在しません。一方、人口にアレルギーを引き起こすことが非常に多い海のトリュフには、乳糖とグルテン（食物不耐症の原因となる栄養素）がまったく含まれていません。ヒスタミン濃度が適切である可能性があります。
ビタミンの中には、優れたレベルの水溶性Bグループ（チアミンまたはB1、リボフラビンまたはB2、ナイアシンまたはPP、パントテン酸またはB5、ピリドキシンまたはビタミンB6、コバラミンまたはB12）があり、おそらく同等の濃度も良好です。レチノール（プロビタミンA）とおそらくビタミンD（コレカルシフェロール）。
ミネラルに関しては、海のトリュフには、カリウム、リン、ナトリウム、鉄、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、セレン、銅、ヨウ素がかなりのレベルで含まれている必要があります。
