ブルガーもそうです
ブルグルはトルコ発祥のシリアルベースの製品です。より正確には、それは デリバティブ の 全体と発芽した種子 の 草 属に属する コムギ と種に ドゥルム、 または デュラム小麦小麦.
ブルガーは、他の小麦粉（全粒粉とそうでないものの両方、粒状粉と00粉の両方）と比較した場合、大きな違いがあります。事前に調理されているため、追加の処理プロセスを使用しなくても消化率が高くなります。逆に、単純な小麦粉耐性と呼ばれる、腸の酵素では消化できないデンプンが含まれているため、適切な熱処理を行う必要があります（記事を読む：粘性繊維）。最終的には、ばかげた推論で、乾燥ブルグルを食べると、生の小麦粉のでんぷん部分を取りながら、エネルギーや他の栄養素を得ることが可能になります 利用できません それは過度であり、腹部膨満、膨満、下痢を引き起こす可能性があります。
ブルガーVSクスクス
ブルガーには、小麦のクスクスと共通する多くの特徴があります。どちらも蒸し、乾燥、そして最後に粗粉砕のプロセスを経ます。ただし、類似性にもかかわらず、ブルグルとクスクスはいくつかの詳細が異なります。
- ブルガーは発芽した種子から作られ、クスクスは発芽していない種子から作られます
- ブルガーは常にふすまを保存する種子全体から作られていますが、（今日まで）クスクスにはふすまがありません
- ブルガーは種を粗く砕いて製造され、クスクスは細かく挽かれふるいにかけられます。
- ブルグルはトルコの代表的な製品ですが、クスクスはアフリカ原産です。
今日、イタリアではブルガーを見つけるのは比較的簡単です。主にエスニックフードショップやオーガニックフードショップで販売されていますが、スーパーマーケットではそれほど販売されていません。それどころか、欧州共同体（EC）の他の多くの国では、大規模な流通におけるその存在がここ数年統合されているように思われることに注意するのは不思議です。
