小麦胚芽とは何ですか
コムギおよびコムギ胚芽のカリオキシド
小麦の穀粒は次のもので構成されています。
- l「胚または 小麦胚芽 （2-4重量％）
- 外皮またはケーシング（約8％）
- アミレース胚乳または小麦粉アーモンド（約87-89％）
これらの各地域には、それが果たす生物学的役割に関連して、さまざまな種類と割合の栄養素が含まれています。胚芽や小麦胚芽は、例えば、発芽を促進し、成長の最初の段階をサポートするために不可欠な栄養素が特に豊富です。
穎果の解剖学的領域
カーネルのパーセンテージ
でんぷんおよびその他の炭水化物（％）
タンパク質（％）
脂質
(%)
セルロース
ヘミセルロース
ペントサン
(%)
ミネラル物質
(%)
外皮
9
14
12.8
2.4
65.2
5.6
アレロニック層
8
12
32.0
8.0
38.0
10.0
胚芽
3
20
38.0
15.0
22.0
5.0
胚乳
80
83.0
11.0
30.0
2.0
1.0
から取られた表-食品化学-パオロカブラス;アルドハンマー
栄養特性
小麦胚芽は、アミノ酸、脂肪酸、ミネラル塩、ビタミンB群、トコフェロール（ビタミンE）などの栄養素の本当の濃縮物です。残念ながら、この胚は精製プロセス中に外部エンベロープと一緒に排除され、小麦粉から繊維、ビタミン、ミネラル塩の貴重な負荷の多くを奪います。この操作は官能的な理由だけでなく、胚芽に含まれる脂肪酸がすぐに悪臭を放つため、保管期間を延ばすためにも必要です。
一方、全粒穀物では、穀物の3つの部分すべてが存在するため、それらの健康特性は現在、広く受け入れられています。
小麦胚芽は、穀粒を粉砕した後、ふるいで小麦粉から分離することにより、非常に簡単に抽出できます。この方法で抽出すると、小さな白っぽいフレークの形になり、プレーンに、または他の食品（ヨーグルト、朝食用シリアル、野菜）と一緒に1日あたり約50gの割合で摂取できます。
発芽小麦胚芽
小麦胚芽は、発芽過程で栄養特性が向上するため、発芽した穀粒から得られることがよくあります。穀物を水と接触させることにより、胚は強力な酵素活性の部位になり、その貴重な栄養素の貯蔵庫を大幅に増加させます。カルシウムレベルは数日で100gあたり45から71mgになります。 423から1050mg、マグネシウムのそれは133から342mgです。発芽はまた、アミノ酸とビタミンの含有量を大幅に増加させます; B1は20％、B5は45％、B6は200％、カロテノイドは225％、300％のビタミンEと500％ビタミンC。
自家製生産
したがって、小麦の芽は、乾燥した小麦胚芽よりも優れた栄養源です。有機種子を使用し、温水に12時間浸すことで、家庭で簡単に製造できます。その後、直射日光や乾燥を防ぐ湿ったガーゼで覆った深皿に入れ、20℃の温度で1日2回軽く濡らしておくと、もやしも食べられます。 3〜4日後大人の場合、推奨用量は大さじ1杯の乾燥種子から得られる用量です。
小麦胚芽油
小麦胚芽を圧搾することにより、ビタミンEの最良の食物源である同名の油が得られます（18.5mg / 100gのオリーブオイルに対して133mg / 100g）。このビタミンは非常に強力な抗酸化剤であり、フリーラジカルとの戦い、健康の防御、老化の予防に不可欠です。
小麦胚芽油はまた、食品が生で消費される限り、私たちの健康の貴重な味方でもある必須脂肪酸が非常に豊富です（揚げ物やソテーにはお勧めしません）。製造元の指示に従って、食事の最後に摂取してください（食品に含まれる脂肪はビタミンEの吸収を促進します）。
定期的に消費され、精製食品の一部を全粒穀物に置き換えるか、特定のサプリメントを使用することで、小麦胚芽は、一方ではカロリーが高いが、私たちの健康に不可欠な栄養原理が不十分な西洋型食生活の多くの不足を補うことができます-他にいる。
オクタコサノール
小麦胚芽にはオクタコサノールと呼ばれる物質も含まれており、アメリカの生理学者トーマス・キュアトンの研究によれば、下垂体の運動能力と機能を改善し、身体的および精神的効率を最適化します（下垂体は、ホルモンは、生殖、筋骨格、内分泌、神経系などの多くの臓器やシステムの機能を調節します。）予備的な証拠は、血中コレステロール値が高い患者やパーキンソン病に冒された患者にも潜在的な利益があることを示唆しています。
したがって、小麦胚芽は、どのような処方であれ、スポーツマンやプロスポーツ選手にとっても優れたサプリメントです。
参照：小麦胚芽油不けん化物
その他の食品-油脂ピーナッツバターココアバターバターグリーブ小麦胚芽動物脂肪マーガリンベジタブルクリームトロピカルオイルと脂肪フライングオイルベジタブルオイルピーナッツオイルボレージオイルラプシードオイルクリルオイルポピーシードオイルシードオイルパンプキンアボカドオイルヘンプオイルサフラワーオイルココナッツオイルタラ肝臓油小麦胚芽油亜麻仁油マカデミア油トウモロコシ油アーモンド油ヘーゼルナッツ油クルミ油オリーブ油パーム油魚菜種油米油搾りかす油種子油大豆油ブドウ油エクストラバージンオリーブ油ゴマ種子とゴマ油ラードその他の記事油と脂肪カテゴリー食品アルコール性肉シリアルおよび誘導体甘味料甘味料お菓子オファルフルーツ乾燥果実牛乳および誘導体マメ科植物油および脂肪魚および水産物サラミスパイス野菜健康レシピ前菜パン、ピザおよびブリオッシュ最初のコース秒パイ行為野菜とサラダお菓子とデザートアイスクリームとソルベシロップ、リキュールとグラッパ基本的な準備----残り物のあるキッチンでカーニバルのレシピクリスマスのレシピセリアックの軽い食事のレシピ休日のレシピ休日のレシピベジタリアンのレシピタンパク質のレシピレシピ地域レシピビーガンレシピ
