一般性
ポン菓子、または 膨化米 （英語で）、穀物の種子から得られる食品です Oryzasativa.
パフライスは、他の多くの同様に加工されたシリアルと同様に、インドでは屋台の食べ物として提供されています（ ムディ また つぶやく）そして、世界中の朝食用食品や甘くておいしいスナックに広く使用されています。
通常、ポン菓子の生産には、種子を蒸気と高圧で加熱することが含まれますが、その方法は技術的な利用可能性に基づいて大幅に異なる可能性があります。
冷たいチョコレートケーキとパフライス
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栄養特性
ポン菓子は、IIIの基本的な食品グループに属する製品であり、とりわけでんぷんと食物繊維の供給源です。
それは植物由来の食品であり、エネルギー密度がかなり高く、主に炭水化物に由来します。残りのカロリーはタンパク質と脂質から来ています。
ポン菓子の炭水化物は複雑で、ペプチドは中程度の生物学的価値（表には存在しない価値）を持ち、主に不飽和脂肪酸です。コレステロールは存在せず、繊維はよく関連しています。
ポン菓子の生理食塩水プロファイルは鉄の供給が良好であるのが特徴ですが、ビタミン1はチアミン（vit B1）とナイアシン（vit PP）の優れた含有量を示しています。
栄養価（食用部分100gあたり）
ポン菓子は、その部分が病的状態を尊重する限り、ほとんどの栄養管理に含めることができる食品です。たとえば、太りすぎ、高血糖、2型糖尿病（高グリセミック指数も考慮）、高トリグリセリド血症に対する食事療法では、ポン菓子を適度に使用する必要があります。
ポン菓子にはグルテンは含まれていませんが、生産工場内で汚染される可能性があることは否定できません。理論的には、セリアック病の食事療法に適した食品です。
それは菜食主義者と完全菜食主義者の食事療法で与えられます。
ポン菓子の平均的なサービングは約25-45g（90-160kcal）です。
ポン菓子の作り方
そう言った 壁 （また もうり）は、砂と一緒にオーブンで加熱された米に基づくインドの調製品です。このプロセスにより、米は腐りにくくなります。ムリは一種の米ベースのポップコーン、または「ポップライス」です。
実は、ポン菓子は外皮の中で過熱したでんぷんと水分が反応してできたもので、ポップコーンとは異なり、当然必要な水分が不足しているため、蒸す必要があります。したがって、パフライスは、オーブンまたは少量の油を入れた鍋で穀物（すでに蒸している）を加熱することによって得ることができます。このレシピは呼ばれます カリカリご飯.
米を吹くための別のシステムは「パフガン」であり、種子を適切な湿度レベルにし、約13〜14バールで激しく加圧します。圧力が解放されると、内部ガスが突然膨潤する傾向があり、やや海綿状のポン菓子ができあがります。
ご飯はパスタから吹き飛ばして小さなボールに押し出し、すばやく加熱することができます。生地の泡に見える水分が米を膨らませて膨らませます。
現代のポン菓子は、主にアメリカのアレクサンダーP.アンダーソン博士によって発明された方法のおかげで生産されています。彼は、単一のデンプン粒の水分含有量を測定しようとしたときに、1904年に偶然に膨らみに遭遇しました。その後、彼は最初のブロー成形を導入しました。 「セントルイスの世界見本市」（ミズーリ）の機械で、8つの「銃」を吹いて、パフライスを群衆に降らせました。看板はシナリオを「世界の8番目の不思議」と定義しました。
原理が発見されると、アンダーソンの技術と技術は、「ケロッグ」と「クエーカーオーツ」によって活用されました。
ポン菓子の発見に続いて、餅が登場しました。
ポン菓子の用途
アメリカ、ヨーロッパ、そしてイタリアでも、パフライスは朝食（ミルク付き）、ライスケーキ（パンの代わりに）、さまざまな甘いスナック、そしてデザートのレシピの中でもとりわけ人気のある食べ物です。
しかし、ポン菓子は、特にアジア大陸のインド地域にルーツを持つ食品であり、「さまざまな儀式の供物です。インドとその周辺地域の典型的な用途をいくつか見てみましょう」。
- ベルプリ、おやつ（または チャート）非常に人気があります
- NS ムディは、機関を通じて「地理的表示」（IG）の承認を申請したオリッサ州の住民の朝食の基本的な食品です。
- メラパカイバジ また チリバジス、またはパフライスを詰めた揚げピーマン
- マー、 それは、ジャガイモと揚げタマネギまたは揚げ魚またはマトンカレーをベースにしたさまざまな料理に添えるパフライスです。
