大麦コーヒー

これは何ですか？

大麦コーヒー（英語では 大麦のコーヒー）は、単に「Orzo」と略されることもあり、典型的なイタリアの温かい飲み物です。

エスプレッソコーヒーマシンとモカの両方で、大麦コーヒーの一部が繊維状の布製フィルターに詰められて利用できます。さらに、この飲み物専用の特別なコーヒーメーカーがあります。実際、従来のコーヒーマシンから得られる大麦コーヒーは、かなり洗い流されて見た目が醜いです。それどころか、自動機や特定のコーヒーメーカーを使用すると、大麦コーヒーの表面の泡も心地よくなります。
イタリアでは、大麦コーヒーはあらゆる商業活動（バー、レストラン）や自動ホットドリンク自動販売機で見つけることができます。
カフェイン抜きコーヒーが導入される前から、この飲み物はカフェインの摂取を控えなければならない人々の主な代替品とすでに考えられていました。したがって、子供、心臓病患者、不安障害に苦しむ人々、特定の薬で治療中の人々、妊婦、看護師、 NS。

栄養特性

粉末から水までのさまざまな分子の灌流の程度を評価することは、控えめに言っても不可能な作業です。そのため、可溶性大麦で得られる飲み物の栄養組成を説明することに限定します。
大麦コーヒーはノンアルコール飲料であり、エネルギーをあまり与えないはずです。実際、大麦コーヒーを1杯飲むには、10〜15gの可溶性粉末を200〜250mlの水で希釈して、次のような液体を得るだけで十分です。 100mlあたり約20kcal。

栄養価（食用部分100gあたり）

飲み物のカロリーは主に複雑な炭水化物によって提供されますが、タンパク質と脂質は関係ありません。繊維は重要ではなく、コレステロールは存在しません。
ビタミンに関する限り、唯一の注目すべき貢献はナイアシンの貢献です;一方、ミネラル塩に関しては、カリウムとリンの適度な濃度があります。
大麦コーヒーはカフェインを含まないため、無害な飲み物と見なされますが、焙煎食品には、体に有毒な異化代謝産物であるアクリルアミドがかなりの量含まれていることを忘れないでください。明らかに、この場合でも「毒を作る用量」です。 1日1杯の大麦コーヒーは問題を引き起こさないはずです。
大麦コーヒーは、セリアック病に対するものを除いて、あらゆる食事に適しています。実際、大麦はグルテンを含む穀物であるため、この不寛容に苦しむ人々が摂取してはなりません。
残りの部分については、太りすぎ、代謝性疾患、乳糖不耐症、菜食主義、完全菜食主義、または宗教的な食事の場合に、飲み物は合併症を引き起こしません。

歴史的ノートと拡散

第二次世界大戦以降、大麦コーヒーとチコリコーヒーはヨーロッパで最も人気のある飲み物になりました。どちらも当時高価で見つけにくいコーヒーの代わりに使われていました。
戦後の長い期間を経験したヨーロッパ諸国（スペインなど）では、大麦コーヒーは、国民の心にしっかりと残っている貧困の指標である経済的代理の否定的なイメージを帯びてきました。このため、1950年にスペインの領土全体に散らばった数十の生産者から、今日は2つしか残っていません。
しかし、イタリアでは、大麦コーヒーが依然として非常に人気のある飲み物であり、現在、数十の企業が操業しています。
海外では、「健康的な飲み物」としての評判のおかげで（おそらくカフェインがないため、無害になるだけです）、大麦コーヒーの普及は着実に増加しています（特にドイツで）。
ラテンアメリカには、「カフェ・デ・セバダ」と呼ばれる品種があります。これは、コーヒーというよりもお茶のように見えても、スペイン語で文字通り大麦コーヒーです。