一般性
ヨーロッパキイチゴ（英語） ラズベリー）「ベリー」のグループに属し、の家族に属する低木植物の開花に由来します バラ科、 タイプ キイチゴ、 種族 idaeus;したがって、ヨーロッパのラズベリー植物の二名法は Rubus idaeus L。
注意。生産性を特徴とする両方のラズベリー品種は区別されます ユニフェラ （年に一度、晩夏-初秋）、生産性のある両方の品種 biifera （春と秋）。
ブラックベリーのように、ラズベリーは同じ（凸状）容器上のいくつかの核果の集合によって形成されたポリヒュルパ果実であり、集合体または複合果実のカテゴリーに属しますが、完全に熟したときに光沢のある黒い色を帯びるブラックベリーとは異なり、ラズベリーそれらは赤く不透明な色素沈着を維持します（ 咲く、保護植物ワックス）。
栄養価（食用部分100gあたり）
栽培されたラズベリーは、相対的な熟成が気候と植物の日光への露出に大きく依存している場合でも、一般に夏の終わりと秋に（品質を高めるために）均一な生産を余儀なくされます。適度な生産性を特徴とする文化的拡張。
ラズベリーは、ベリーの消費者に非常に高く評価され、植物療法の愛好家に広く求められている酸味のある甘い果物です。この点で、ラズベリーは利尿作用があり、優れた量のビタミン（特にアスコルビン酸）とフェノール性物質（タンニンとアントシアニン）が含まれていることを思い出してください。これらはすべて抗酸化作用が高く、したがって抗癌分子です。注意。漢方薬では、ラズベリーはまた、芽、葉、根を使用して、有機体にさまざまな機能を持つ注入、煎じ薬、抽出物を処方します。
ラズベリーは主に生鮮または冷凍で食べられますが、優れたジャムやシロップはそれらから作られています。ラズベリーをベースにしたアルコール飲料を見つけるのは非常に困難ですが、まだ存在しています。それはかなり控えめなアルコール画分（2-5％）を含み、しばしば（発酵を増やすために）マストは追加の砂糖で強化されます。
栄養特性
ラズベリーには、カロリーの低い果物の典型的なものに分類できるエネルギーの寄与があります。それらは主に総質量の約85％である水で構成されています。エネルギーのある主要栄養素の中で、主にエネルギー摂取量を決定する単純な炭水化物（フルクトース-5〜7％）が際立っています。ラズベリー特有の酸味、味、香りの原因となる遊離酸は1.5％を占め、タンパク質物質は2％に達します。セルロース繊維と種子は6％を占め、ミネラル物質はラズベリーの総重量の0.5％を占めます。
肉や魚に添えるラズベリーソース
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