塩分、ナトリウム、高血圧

高血圧

動脈性高血圧症は、最も蔓延している代謝病態の1つであり、イタリアの一般人口の20％（10,000,000人）の有病率に達します。

高血圧はほとんど無症候性の障害であるため、診断は通常時折行われます。食事療法に対する耐性が低下しているため、高血圧患者の1/4だけが血圧レベルを健康の範囲内に維持することができます。
高血圧は主に多因子性障害であるように思われ、その診断は、基準を超える、特に以下よりも高い血圧レベルの一定性によって確認することができます。

90 mmHgの最小圧力、したがって拡張期（より潜行性で危険です！）
最大圧力140mmHg、したがって収縮期

高血圧症は、本態性高血圧症または原発性高血圧症と続発性高血圧症に分類することもできます。最初の形態は、それ自体の病理学的変化で構成され、悪化変数はわかっていますが、すべての調節メカニズムはまだ不明です。一方、続発性高血圧は、腎臓や心臓の問題などの他の深刻な病状に起因します（症例のわずか5％）。
高血圧は、加齢とともに悪化する可能性のある状態として定義することができますが、簡単に（理論的には）改善されます。

特定の食事上の注意（低ナトリウム療法）

運動活動の増加

太りすぎの軽減

そして最終的には特定の薬物療法の採用。

食品中のナトリウム

ナトリウム摂取量は一般的に2つのカテゴリーに分けられます：

裁量：料理の準備と一緒に、および/またはテーブルで追加されます（たとえば、調理用塩を追加することによって）
非裁量的：家庭での加工または最終消費の前にすでに食品に存在している

個人的には、ナトリウムを自然に存在し、追加されたものとして評価することを好みます。なぜなら、誰が、またはなぜナトリウムを食品に統合したか（ジャムやダイナーの準備のための業界の場合）はそれほど重要ではないからです。このナトリウムはとにかく加えるべきではないという事実！また、実を言うと、高血圧の予防と治療のガイドラインでは、すでに塩漬けになっている購入した両方の食品（ソーセージ、塩漬け肉、塩漬け魚、熟成チーズ、缶詰製品、とりわけ塩水に保存されているものなど）を廃止することをお勧めします自家製の調理用塩の添加よりも。
いずれにせよ、食事とともに導入されたナトリウムの任意の部分は、イタリアの総摂取量の約36％を占めるようですが、農村地域またはいずれにせよ伝統に関連して、「自家製のおかげでさらに10％の増加がありますあなたを驚かせたのはそれです：

食品に自然に存在するナトリウムは、総摂取量のわずか10％にすぎません。

残っているもの（約55％）は、「テーブルへの個人的な追加と、工業用またはいずれにせよすでに調理済みの食品（ソーセージ、チーズ、缶詰食品など、多くの調理用塩を含むが、グルタミン酸ナトリウムや重曹などの他の調味料のごく一部[10％]）。
「大規模な食品分析に基づいて、非裁量的ナトリウムの大部分はシリアル誘導体（パンおよび焼き菓子）に由来し、次に肉-魚卵、次にミルク誘導体などに由来することが明らかになりました。」現実（私の意見では）この見積もりは、加重されておらず、消費頻度の重要性に大きく影響されるため、部分的にしか受け入れられません。イタリアの穀物派生物は、最も消費される食品のグループであるため、論理的には、より多くの食卓塩をもたらします。この場合、食卓塩を加えていないパン（または誘導体）を使用することも有用であるように思われます。
イタリアの成人は、平均して毎日約10gの食卓塩を摂取しています。

参照：

ナトリウムが豊富な食品
減塩食品

塩の調理と食育

高血圧の発症を防ぐためには、任意の塩や食卓塩を含む人工食品の使用を大幅に減らすことが賢明ですが、クリニックでは、減塩の持続不可能性のために低ナトリウム療法が失敗することがよくあります料理の準備;高血圧の人は味のない食べ物に抵抗性であるため、治療コンプライアンスは大きく影響を受けます。その結果、非常に多くの場合、高血圧に対する薬物療法が健康的で正しい食事に取って代わり、公衆衛生のお金の浪費を引き起こします。

誰のせいですか？

もちろん 私から遠い 確かに、彼の責任の最終消費者を解放するスケープゴートを作成してください！医療専門家として、私は高血圧に対する薬を貸与すべきではないと言うことができます（非常にまれな場合を除いて）高血圧は、塩辛いものを食べる習慣が栽培されていない世界の他の国では、まれなものよりもユニークな病状です状態が現れます（日本の疫学を参照）。さらに、高血圧の最悪の悪化要因は太りすぎです（個人の習慣やライフスタイルに非常に依存する別の状態）。 怠惰や意志力の欠如のために治療に従事しない被験者の悪徳と魅力を維持するために、なぜエネルギーとリソースを向けるのですか？ 高血圧、本格的な精神症候群、または二次性高血圧の形態に対する深刻な遺伝的素因が特定されるいくつかのまれな状況の場合、状況は異なります。この場合、公衆衛生介入は少なくとも正当化され、望ましいでしょう。
しかし、公的機関の責任をすべて免除することもできません。彼らは正しい習慣の予防と普及に取り組んでいるように見えるかもしれませんが、この代謝病理の本当の主な原因のいくつかを無視しています（甘いものやアルコールなど）は子供時代ですが、多くの親は家庭の食事の食卓塩を減らしようとするかもしれません、子供と青年の両方が必然的に他の場所で「台無し」になります。
これは確かに集合的なケータリングの場合であり、残念ながら、関心のあることになると、食品の安全性はほとんど考慮されていません（ファーストフードを参照）が、（そして何よりも）自動配布に注意を払いたいと思いますスナック。「教育機関の内部。
結局のところ、小さな男の子のせいにする方法。彼の理解の低下の中で、彼はブリオッシュ、シリアルとチョコレートのバー、そしてフラットブレッドのいずれかを選択しなければならないことに気づきました。確かに、彼の心の中で彼の母親の推薦は反響し、絶えず彼ら自身を繰り返します：「いくつかのお菓子を食べなさい！」 ...だから...フラットブレッドを選ぶほうがいいです...あるいはクラッカー、タラーリ、ブレッドスティックなどのパケットさえも選びます。 「彼らは甘くない！」
残念ながら、甘い食べ物と同様に、これらのスナックも大量の塩化ナトリウムによって区別されるため、不健康な栄養面があります。それらを習慣的に消費すると、それらは最年少の習慣に悪影響を及ぼし、塩味に強くなり、その結果高血圧を発症しやすくなります。
この時点で、1つの果物では不十分な場合は、SWEET生ハム、少量のストラッキノ、またはロビオラなどのカロリーのサンドイッチを選択すると、ナトリウムが約半分になります。
塩辛いものを食べる習慣を防ぐことは、動脈性高血圧の発症を防ぐための最初の大きなルールです。