一般性
すり身は、日本の伝統の一部である料理の準備です。もともと、大規模な商品化が行われる前は、すり身はシンプルでわかりやすい方法で製造されていたため、貯蔵寿命が短いことが特徴でした。
すり身を作るための日本のオリジナルレシピは非常にシンプルです。それは、ポラックタラの肉を沸騰したお湯（茹で）で調理し、平らにしてから風味を補正した「殴られた」（ナイフで刻んだ）ものです。
自家製すり身
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産業すり身
（最初は）すり身は栄養的に良質な料理のように見えるかもしれませんが、その（そして現在の）「工業用」代替品は、遠く離れた場所でも似ていないようです。
「すり身の缶詰」は、高度に人工的な食品であり、操作され、添加物が豊富です。オレンジ色の「棒」の形をしており、カニやエビに似た味わいで、均質な生地を平らにした後（シートのように広げて）、丸めてさまざまなサイズにカットすることで製造されます。
成分
確かに、すり身を食べることで、親切な読者はすでに疑問に思っているでしょう（そうでなければ、そうするのが適切でしょう！）： "彼らがそれをどのように行うか誰が知っていますか？...成分は確かにすべて廃棄物を処理しています！'...
ちょうど！
すり身は、今日私たちが知っているように、甲殻類の風味のある食品であるにもかかわらず、魚の果肉（もちろんピンヌト）から製造されています。主に、タラ、タラ、 アジアのコイ、いくつかのネミプテリ（ややボラに似ています）、サバとサバ。
たいしたことはない;栄養学的な観点から、水産物の中で貝よりも魚を摂取する方が賢明であることはよく知られています。しかし、工業用すり身では、魚の果肉の割合はわずか30〜40％に減少します...そして残りの60〜70％は何で構成されていますか？
切り身が調理され、すりつぶされたら、すり身混合物の融合と添加を進めます。他の材料は、でんぷん質の小麦粉（たとえば、馬鈴薯でんぷん）、卵白、油菜種、または手のひらとスパイスです。 「結合」能力のために使用される小麦粉と卵白は、（シートのように）丸められ、丸められ、分割されなければならない生地の一貫性を高めることを可能にします。
工業用すり身混合物に使用されている添加物の中には、増粘剤、調味料（グルタミン酸ナトリウム）、アロマ（カニ、エビ、スモークサーモン、さまざまな甲殻類）があります。
栄養上の考慮事項
すり身の材料に使われている材料を見てみると、これは決してあなたが購入しようとした製品ではないことがすぐにわかります。
栄養価
ミネラル（大量に存在）：
ビタミン（かなりの量で存在します）：
要するに、すり身は適度なカロリーの食べ物と言えます。脂質含有量はほとんど重要ではありませんが、いずれにせよ、ヤシ油と菜種油（栄養価が低いことで知られています）に由来します。さらに（動物由来の製品であることを考えると）タンパク質含有量は特に高くはありませんが、でんぷん質の小麦粉に由来する炭水化物は総エネルギーの30％を占めています。
すり身は高カロリーや高脂質の食品ではありませんが、これは高品質の製品であることを意味するものではありません。塩とビタミンのプロファイルを観察すると、それはほとんど「空の」食品であるため、必須分子が不足していることがわかりますが、ナトリウムの量が多いため、高血圧（高血圧動脈）の「摂食」には適していません。
結論として、すり身を魚の代わりの料理として使用することは、栄養特性が良くなく、コストが多くの客観的に好ましい魚種のコスト以上であるため、特に有利な選択ではありません。
魚、軟体動物、甲殻類アンチョビまたはアンチョビガーフィッシュアラシアウナギロブスターニシンロブスターホワイトベイトボタルガシーバス（シーバス）イカカノキエホタテカネストレッリ（海ホタテ）キャピトンキャビアスズメは魚（モンクフィッシュ）ムール貝甲殻類海の日付（グランソラ）ハリバットシーサラダランザルドレッチャシーカタツムリエビタラモラスオクトパスヘイクオンブリナオイスター鯛ボニートパンガシウスパランザアンチョビペースト新鮮な季節の魚ブルーフィッシュフグフィッシュソードフィッシュプレイスオクトパス（タコ）寿司テリーヌマグロ缶詰マグロマレットトラウト魚の卵ブルーフィッシュクラムその他の魚類カテゴリーアルコール食品肉シリアルおよび派生物甘味料スイーツオファルフルーツ乾燥フルーツ牛乳および派生物マメ科植物油脂魚および桃製品サラミスパイス野菜健康レシピ前菜パン、ピザ、ブリオッシュ第1コース野菜とサラダお菓子とデザートアイスクリームとソルベシロップ、リキュール、グラッパ基本的な準備----残り物のあるキッチンでカーニバルレシピクリスマスライトダイエットレシピ女性用、ママとパパの日のレシピ機能レシピ国際レシピイースターレシピセリアックレシピ糖尿病レシピ休日レシピバレンタインデーレシピベジタリアンレシピタンパク質レシピ地域レシピビーガンレシピ
