序章
植物学では、大根（または大根）はとして知られています ダイコン L.は、遠い18世紀にリンネによってすでに提案され、現在受け入れられている科学的な組み合わせです。これは、アブラナ科（またはアブラナ科）に属する、栽培された、または自発的な草本植物です。ネイチャーが提供するほとんどの製品と同様に、大根はその有益な特性のために植物療法でも利用されているだけでなく、イタリアの食卓で非常に人気のある野菜です。
この記事では、大根を植物学と植物療法の両方の用語で分析します。
植物の説明
大根は一年生の草本植物で、イタリアのすべての地域でほぼ普及しており、家庭菜園での栽培に適しています。 ダイコン それは東アジア、特に中国と日本に自生しており、3000年以上にわたって評価されてきました。
大根は非常に高い高さ（最大1メートル）に到達せず、1年に1つ以上の果実を生産しません（私たちは単生植物と言います）。大根は独特を誇っています：「一年生および草本植物」として定義されていますが、他の同様の植物とは異なり、種子の形で不利な月に抵抗し、克服することができます。[http://it.wikipedia.org/から取得]
茎は花柄で、小さな白い花またはライラックの花を起源とし、多くの場合、縞模様またはより濃い紫色を帯びています。葉は、通常は葉状で、ギザギザで不正確なマージンがあります。
大根は根のために育てられ、それは主に食品部門で使用されます：それは拡大された直根であり、一般的に丸い形で、時には細長いです。いずれにせよ、すべての種類の大根は、典型的には「膨らんだ」根が腫れています。これは、根の中に、その後の果実の成長に不可欠な多くの必須栄養素が蓄積するという事実によって説明されます。花。果実は長角果と呼ばれ、そこから種子が得られます。
大根は多くの種類の土壌に適応しますが、有機物、石灰質、灌漑物質が豊富な土壌を好みます。
大根に関する一般情報
イタリアでは、大根をサクランボの大きさの小さな丸い根と考えるのが通例です。多くの品種が栽培されていることを考えると、50kgにも達することができる大根がいくつかあります。
やや辛くて辛味のある大根は、外見的に強い赤みがかった色合い（種によっては色が薄くなることもありますが8）と白くカリカリした果肉があります。正確に色に基づいて、大根は多くの品種と亜品種に分類されます。
イタリアで最もよく知られていて広く消費されている品種ですが 幼根 （小さく、丸くて赤い根）、大根はRaphanus sativusvar。のようです。ニジェールミラー、ラモラッシオまたはウィンタールーツとしてよく知られています。これは球状または細長い根を持ち、非常に特別な黒っぽい色をしています。
栄養特性
大根は非常に少ないカロリーを提供します：製品100グラムあたりわずか11Kcal。水分が非常に豊富な野菜で、95.6重量％を占めていますが、大根には適度な量のビタミンB群、アスコルビン酸（ビタミンC）、ミネラル塩が含まれており、土壌に吸収されます。これらすべての特徴のために、大根はサラダを豊かにし、古典的な低カロリーの食事に風味を付けるのに適しています。
食品用途
大根の特に刺激的でわずかにスパイシーな風味がサラダを飾り、濃い赤色（外側）とアイスホワイト（内側）が冷たい料理を飾り、肉や魚を飾るために賢く使用されます。
大根はまた、ニンジン、フェンネル、セロリ、トマトに関連して、ピンジモニオでよく食べられます。
大根をサラダに使用する前に、少なくとも数時間はたくさんの冷水に浸すことをお勧めします。そうすることで、根のカリカリ感が強調されます。
さらに、大根は調理して楽しむことができ、オムレツの準備や単におかずとして使用できます。
植物の ダイコン 葉でさえ食品目的に使用することができます：沸騰した後、それらは一滴の油で食べられ、軽く塩漬けされます。
植物療法の使用
冒頭で述べたように、大根はハーブ医学で利用される多くの治療特性を誇っています。
- 鎮痙作用：大根の定期的な摂取は、筋肉や神経系の弛緩の補助剤として有用です。
- 駆虫特性：大根は寄生虫や虫を駆除するためにも使用されます。
- 防腐剤-バクテリアの形成と成長を阻害する抗菌性。
- 利尿作用：大根（特に生）を頻繁に摂取すると利尿作用が刺激されます。
- 特に腎臓の浄化特性;
- ビタミンCの存在による抗スコルビン性;
- 収斂性：大根は頻繁に消費され、液体の分泌を制限することができます。
- 消化と食欲を刺激する能力;
- 咳、肺疾患、喘息および気管支炎に対する治療特性（注入または煎じ薬の形で）;
- 大根の種子に起因する下剤の特性：水と混合されたシナルビンを含む種子は、腸の通過を刺激し、穏やかではあるが下剤の効果を保証します。
古代では、大根ジュースは熱の自然な治療法でした。東洋医学では、大根は一般的に皮膚潰瘍、腫れ、皮膚の愛情に対しても使用されていました。
大根の概要、大根のまとめ」
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