ロマーノ(品種 B. oleracea var。 italica)または「ロマネスコ」は典型的なイタリアの野菜で、より正確にはラツィオ地方からのものですが、半島の他の地域でも栽培されています。
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未熟な花序は消費されます。つまり、まだ開花していませんが、葉と根は廃棄するか、別の方法で使用する必要があります。
ロマネスコは、プロビタミンA(RAE)(より正確にはカロテノイド)とビタミンC(アスコルビン酸)の両方が豊富で、VIとVIIの基本的な食品グループの両方に関連しています。また、水、食物繊維、フラボノイドなどのさまざまな種類の抗酸化物質、およびカリウム、マグネシウム、マンガンなどの特定のミネラルの優れた供給源でもあります。