ジャンカルロモンテフォルテ博士が編集
サッカリンの合成後、合成甘味料は、それらの代謝と起こりうる毒性を明らかにすることを目的とした多くの研究の焦点となってきました。
古い世代の甘味料は最も消費され、最も研究されています：
- アスパルテーム
- サッカリン
- チクロ
毒性
合成甘味料の潜在的な毒性については長い間議論されてきましたが、多くの研究者が甘味料と発がんとの関連を調査し、今でも調査しています。
高用量の甘味料で処理された実験動物は腫瘍を発症しました：
- リンパ腫
- 白血病
- 膀胱の腫瘍
- 脳腫瘍
この関連性はまだ人間に明確に示されていませんが、消費者は甘味料を含む食品の品質と安全性について非常に懸念しています。
有名なランセットジャーナルに発表された1977年の研究は、膀胱がんのリスクとサッカリンの消費量との間に正の相関関係がありました。
その後、人口で実施された疫学研究では、人工甘味料の使用者における下部尿路（膀胱）がんのリスクの増加は示されていません。
代謝効果
研究者の注意は最近、合成甘味料の代謝効果に移り、実験動物の体重増加と体組成の変化をもたらしました。
「軽い」飲み物と人工甘味料は、炭水化物負荷後に摂取したときにインクレチンレベルを増加させることにより、血糖ホメオスタシスに影響を与えることが示されています。 「砂糖に対する反応の変化」に変換されるこのデータは、低カロリーの食事療法に従う糖尿病患者と健康な被験者の両方に重要な結果をもたらす可能性があります。
食欲の制御
また、甘味料が食欲を増進し、逆説的な体重増加につながる可能性があるかどうかも調査しています。発がんと同様に、この観察結果も一貫性のある再現可能なデータによって裏付けられていません。
要約すれば：
- 発がんと甘味料：動物では観察されたが、ヒトでは十分に解明されていない関係
- 血糖ホメオスタシスと甘味料：最近の研究では、甘味料は代謝的に不活性ではないことが示されています
- 食欲制御と甘味料：人間で観察されたがまだ確認されていない関係
参考文献
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その他の食品-甘味料アセスルファムKアスパルタムシュガービートサトウキビシクラミン酸ナトリウムデキストロース甘味料エリスリトールフルクトースマルトースマニトールモラセスサッカリンサッカロースメープルシロップアガベシロップフルクトースシロップSW牛乳とマメ科植物油と脂肪魚と水産物サラミスパイス野菜健康レシピ前菜パン、ピザ、ブリオッシュ最初のコース野菜とサラダお菓子とデザートアイスクリームとソルベシロップ、リキュール、グラッパ基本的な準備----キッチンで残り物カーニバルレシピクリスマスレシピライトダイエットレシピticiレシピ休日のレシピバレンタインデーのレシピベジタリアンレシピタンパク質レシピ地域レシピビーガンレシピ
