菜種油とは何ですか？
菜種油は同名（植物名）の植物の種子から抽出されます セイヨウアブラナ）、35から50％の範囲の濃度でそれを含んでいます。
菜種油は広く使用されており、商業的価値が高い製品ですが、エルカ酸の濃度が高いため、食品分野で多くの論争の的となっています。
菜種油とエルカ酸
1970年代に大きな健康上の懸念を引き起こした心臓毒性脂質であるエルカ酸の含有量のために、菜種は「作物選択の集中的な仕事」の対象でした。したがって、研究者たちは、飽和脂肪酸とエルカ酸が少ないさまざまな菜種を入手することができました。 カナダのブラッシカ またはもっと単純にカノーラ。
