製造
チッチから米油へ
米油は、胚芽と米粒を外部から取り囲む膜（籾殻と籾殻または殻または殻全体と呼ばれる）から抽出されます。
米油は、殻を取り除いて玄米を得る殻の残留物と、胚と穀物の最も外側の部分（果皮、精子胚芽、および好中球）を取り除く漂白剤の残留物から始めて製造されます。層）。
油分が多いため、代替燃料としてペレットで販売されています。小麦粉と灰色がかった外観で、柔らかくて軽く、凝集して悪臭を放つ傾向が強いです。
米油の製造では、殻を胚と一緒に最初に乾燥させ、次に機械的プレスを行い、続いてろ過、遠心分離、および任意の化学的手順による精留プロセスを行います。このプロセスの残留物は、飼料業界に運ばれる前に、化学溶剤を使用してさらに油性抽出され（その後、蒸発によって除去されます）ます。
栄養特性
米油は、食品や化粧品の分野で特に高く評価されています。
横の表から、米はオリーブオイル特有のモノ不飽和酸であるオレイン酸と植物油特有の多価不飽和酸であるリノール酸を多く含む油であることがわかります。リン脂質の中にはホスファチジルコリンがあります。ホスファチジルイノシトールとホスファチジルエタノールアミン。ただし、これらは粉砕プロセス中に大部分が除去されます。
米油の主な栄養価は不けん化画分に依存し、高濃度のビタミンEがトコトリエノールとトコフェロールの1：1の比率で見られます。フェルラ酸エステルの混合物からなるガンマオリザノールの存在は独特です。植物ステロールとトリテルペンアルコールを使用。類似の物質は現在、「植物ステロール」または「フィトステロール」の総称で血漿コレステロールレベルを低下させることを目的としたサプリメントで使用されています。したがって、トコフェロールの豊富な存在とモノ不飽和（オレイン酸）および多価不飽和（リノール酸）脂肪酸の豊富さのおかげで、米油は心血管疾患の抗酸化、抗炎症、低コレステロール血症、低チグリセリド血症および予防特性を持っています。ただし、これらの特性の多くは、精製および溶剤による抽出のプロセスによって大幅に低下するため、コールドプレスして暗いガラス瓶に保管するバージンライスオイルを使用することをお勧めします。同じ理由で、米油は熱でその有益な特性が失われるため、生のドレッシングにのみ使用する必要があります。高い発煙点と耐酸化性を考えると、揚げ物に特に適していると今でも話し合っています。
化粧品用途
参照：化粧品中の米油
米油はまた、その皮膚軟化剤、抗炎症、保湿および紫外線からの保護特性のために化粧品業界によって高く評価されています。
パーム油に次ぐ濃度の米油のトコフェロールは、早期の皮膚老化の治療と予防を目的とした機能的な老化防止物質として広く使用されています。
これらすべての特性のために、米油は皮膚科、化粧品、日焼け止めに広く使用されています。
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