はじめに:オリーブオイル
オリーブ:植物の側面と栽培
熟したオリーブの組成、栄養特性
オリーブの収穫
オリーブオイル:化学組成
オリーブオイル:特性と栄養特性
オリーブオイルの準備
オリーブオイルの保存
搾りかす油
オリーブオイルの分類、分析、詐欺
下剤としてのオリーブオイル
漢方薬のオリーブの木-シーバックソーン
化粧品用途:オリーブオイル-不けん化オリーブオイル-オリーブ葉抽出物
オリーブの木
ヨーロッパのオレア L
ファム。 モクセイ科
説明
オリーブ:中型の木で、幹がねじれ、樹冠がまばらで、長寿命です。葉は反対側にあり、槍状で、長さ5〜8 cm、緑色、上部は光沢があり、特徴的な毛が存在するため、下部は銀色です。小さな白っぽい花が群がっていました。オリーブと呼ばれる果実は、楕円形の黒い核果で、果肉は非常に油分が豊富です。
収穫後、洗浄されたオリーブは製粉所で粉砕され、そこから果肉が出てきて圧搾機に送られます。最初に搾ったオリーブオイルはバージンで、その後に水っぽい部分が続きます。その後、オイルをろ過して精製する必要があります。プレスの残留物は搾りかすと呼ばれ、さまざまな方法で使用されます。
地域と文化
オリーブの木の起源は不明です。野生のオリーブの木に由来すると言う人もいます(オリーブまたはワイルドオリーブ)ずんぐりした癖のある人は、逆に、野生のオリーブの木は野生の後に栽培されたものに由来すると考えています。いずれにせよ、ヨーロッパにはすでに第三次産業にオリーブの木の痕跡がありますが、それはおそらく小アジアから来ています。紀元前約3000年にさかのぼります。それらはクレタ島とミケーネにあります。最も古い書面による言及は聖書にあります:くちばしにオリーブの枝がある鳩は、普遍的な洪水の終わりをノアに発表しました。それ以来、オリーブの木は平和の象徴でした。
現在、地中海沿岸全体の温帯と温暖な地域、そしてアメリカとオーストラリアでも栽培されています。
利点:多く;主なものは寒さで、隕石と昆虫の間のオイルフライ(オリーブミバエ).
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