コーヒーとカフェイン：利点とリスク

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欠かすことのできない一杯のコーヒーは、典型的なイタリアの儀式を表しています。これは、非常に根深い習慣の結果であり、さまざまな分野の多くの専門家が、愛する飲み物の利点とリスクについて定期的に発音します。

その心理的側面を研究する人々、その官能的特徴を調査する人々、そして私たちのように、人間の健康との関係の研究に関与する人々がいます。

コーヒーの多くの栄養成分の中で、最もよく知られ、最も研究されているのは間違いなくカフェインです。これは、次のような重要な特性を持っているためです。

胃や胆汁の分泌に対する刺激効果（これが、食事の最後にコーヒーを飲むと消化が促進されると考えられている理由です）。
心臓および神経機能に対する強壮および刺激効果（これが多くの人々がそのエネルギー効果を高く評価する理由であり、とりわけ大量の食事の後に行き詰まらないために有用です）;
脂肪分解効果、つまり減量に有利です（カフェインはエネルギー目的と熱発生のための脂肪の使用を刺激し、「人間解体」によって燃焼されるカロリー量を増加させます）。
食欲抑制効果（大量に摂取したコーヒーは食欲を低下させます）。

コーヒーにはカフェインに加えて多くの物質が含まれており、その潜在的な有益な役割はまだ研究されています。特に、さまざまな成分が顕著な抗酸化作用、抗変異原性、抗炎症作用を持って分離されていますが、それを補うには不十分です。コーヒーの大量消費に起因するリスク。

カフェインが人間の健康に及ぼす影響は、用量に依存します。次の段落で定量的に定義するコーヒーの大量消費は、体をさまざまなリスクにさらします。

それが過剰である場合、胃の分泌に対する刺激効果は、胃に注がれるジュースの高い酸性度のために消化器系に損傷を与える可能性があります（これが、潰瘍、胃炎、または胃食道逆流症に苦しんでいる場合、コーヒーが禁忌である理由です） ;
心臓および神経機能に対する強壮および刺激効果は、不眠症、ほてり、および高血圧に苦しむ人々に有害である可能性があります。用量が増えると、カフェインは健康な人々でも頻脈、圧力変化、および震えを引き起こします。
脂肪分解効果、つまり減量に有利な効果は、砂糖（小さじ1杯あたり+ 20カロリー）またはミルク（コーヒーがマキアートの場合は+ 10カロリー）がコーヒーに追加されるとキャンセルされ、逆になります。
カルシウムと鉄の吸収に対する抑制効果は、貧血と骨粗鬆症の画像の確立に有利に働く可能性があります。