序章
現在、一般的な知識により、動物性脂肪が豊富で多不飽和脂肪酸が少ない食事が、実験動物とヒトの両方で、冠状動脈性心臓病と心血管疾患のリスクの具体的な増加に関連しているという概念が統合されています。
アポリポプロテインA1とBまたはホモシステインなどのさまざまなマーカーは、実際の心血管リスクとその食生活への依存性をより注意深く評価するためのさらなる洞察を提供しています。飽和脂肪酸が心血管の健康に及ぼす影響に大きな注意が払われているこのシナリオでは、パーム油とその健康状態への影響に関連する多くの疑いがあります。
ヤシ油
パーム油は今日、食用油脂の商業的観点から世界のリーダーです。
パーム油は、この食品の世界有数の輸出国であるマレーシアを中心に生産され、世界150カ国以上で販売されており、非常に競争力のある価格と優れた使用適性により大きな成功を収めています。
しかし、商業的に大きな成功を収めているにもかかわらず、パーム油の化学組成は、特に近年、心血管の健康に対する潜在的な副作用に関する多くの論争の中心となっています。
実際、オリーブオイルなどの他の多くの植物油とは異なり、パーム油は次のもので構成されています。
- 飽和脂肪酸のほぼ50％、パルミチン酸の明らかな有病率。
- オレイン酸などのモノ不飽和脂肪酸から39％。
- リノール酸などの多価不飽和脂肪酸から11％。
- カロテノイド、トコフェロール、ステロール、スクアレン、コエンザイムQ10、リン脂質、ポリフェノールなどの生物活性元素が1％未満の場合。
また、この組成がパーム核油やパーム核油（産業部門で広く使用されている副産物）とどのように大きく異なるかを覚えておくことも重要です。パーム核油は、ほとんどが中鎖ですが、80％以上の飽和脂肪酸で構成されています。
パーム油：はいまたはいいえ？
ヤシの木の集約的栽培が生物多様性と動物相の生態系に及ぼす悪影響は別として、他の集約的栽培に明らかに匹敵する問題であるが、パーム油が健康状態に及ぼす影響について多くの質問が寄せられている。
最近、パーム油の使用に関して一般的な警戒心があり、他の植物油とは明らかに異なる化学組成によって部分的に正当化されていますが、冠状動脈に対するパルミチン酸の特定の効果を調査した科学的に有効な研究はごくわずかです。と心血管リスク。
幸いなことに、この大きなギャップは、マリオネグリのイタリアの研究グループによって部分的に埋められました。 アメリカ臨床栄養学会誌 パルミチン酸の生物学的効果に関する最新技術をメタアナリシスでレビューしました。
現在公開されている文献から、 マレーシアのパーム油委員会明らかな関心の対立により、食事性パルミチン酸を他の脂肪酸に置き換えると、総コレステロール、LDL、HDL、トリグリセリド、アポリポタンパク質、ホモシステインの血清濃度など、いくつかの心血管リスクマーカーにプラスとマイナスの両方の影響を与える可能性があることが明らかになりました。
さらなる研究が必要ですが、これらの証拠は、飽和およびトランス水素化脂肪酸と比較して、低脂肪含有量および高濃度の多価不飽和脂肪酸を含む食事の心臓保護的役割を明らかにするでしょう。
考慮事項
世論はすでにパーム油の健康への影響について否定的な意見を広く表明しているが、インドなどの一部の州では、パーム油を含む製品に税金を導入し、自然の社会経済的影響を避けられない、科学文献一般的に、自分自身を表現する際にははるかに慎重に思えます。
しかし、心血管の健康を維持する上でより注意深い食事療法の利点は議論の余地がありません。したがって、この意味で、それは適切です。
- 特に動物由来の飽和脂肪酸の消費を減らします。
- トランス水素化脂肪酸の消費を減らします。
- 食事の脂質含有量を減らします。
- オレイン酸などの一不飽和脂肪酸の消費を促進します。
- 多価不飽和脂肪酸の正しい比率を維持します。
したがって、さらなる研究が行われるまで、パーム油をより高濃度のオレイン酸を含む植物油に置き換えることは、注目に値する予防策となるようです。
参考文献
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