カポナータ-ライトバージョン

シチリア島を魅了するために休暇を過ごした人は、その香りと味を忘れることはありません。そうです。シチリアの特産品が心（そして味覚）を征服します。
それで、シチリア島の美しい日々を思い出して、私はあなたに数え切れないほどの特徴的な料理の1つ、すなわちカポナータを提供することに決めました。茄子が主成分の野菜暴動です。
一般的に、カポナータでは茄子が揚げられていますが、油との相性が悪いので、もっと軽いものを提案したいと思いました。
それが何であるかを調べましょう。

レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

• 一食当たり52KCalカロリー

• 成分

  • バジルの小枝1個
  • セロリ300g
  • 粗塩1つまみ
  • 銅色のトマト300g
  • 松の実30g
  • q.s.コショウの
  • ブラックオリーブ75g
  • エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
  • なす700g
  • ケッパー40g
  • 塩1つまみ

  必要な材料

  • 料理
  • ボウル
  • 食品まな板
  • セラミックナイフ
  • ザル
  • キャセロール
  • ふた付きの大きな鍋

  準備

  1. 茄子をきれいにします。よく洗い、茎を取り除き、厚さ約1.5 cmのスライスに切り、立方体に切ります。さいの目に切った茄子をザルに並べます：粗い塩を少し加えて水気を切ります：このようにして、茄子は余分な水分を失い、それとともに、典型的な苦い後味も失われます。時間。。
  2. その間、トマトの皮をむきます。操作を容易にするために、茎の反対側の端をクロスカットで切り、トマトを沸騰したお湯に約10秒間浸します。トマトを水から取り出して皮をむき、細かく切って小さな鍋に注ぎます。
  3. 松の実をトーストし、トマトに加えます。
  4. ケーパーを脱塩し、オリーブを細かく切り、トマトにすべてを加えます。塩とコショウの味。
  5. セロリをきれいにし、細かく切ります。セロリをソースに加え、塩とコショウで味付けし、エクストラバージンオリーブオイルの小滴を加えます。弱火で20〜30分すべてを調理します。
  6. 茄子をよくすすぎ、乾かし、大きな鍋で焦げ目をつけ、油を入れすぎないようにします。活気のある炎を維持します。
  7. トマトソースを加えて茄子の調理を終えます。

  知ってた
  カポナータのバージョンによっては、酢と砂糖の使用を提案しているものもあれば、タマネギやエシャロットを使用しているものもあります。カポナータのレシピは無数にあり、誰もが好みに応じて自由にレシピをカスタマイズできます。

  8. 茄子を冷まし、いくつかの新鮮なバジルの葉の伴奏として機能させます。

  アリスのコメント-PersonalCooker

  オリジナルのレシピでは、カポナータを冷やして、または室温で、沸騰させずに提供する必要があります。クルトンにのせたり、おかずとして楽しんだりするのも美味しいです。シチリア島では、カポナータに魚のフライを添えるのが通例です。私もこのバージョンを試しましたが、この組み合わせがおいしいことを認めなければなりません。

  レシピに関する栄養価と健康コメント

  カポナータ-ライトバージョンは、混合野菜をベースにしたおかずです。それは、タンパク質、脂肪（ほとんどが不飽和）、および数グラムの炭水化物をほとんど提供しません。エネルギー負荷は限られていますが、繊維は豊富です。コレステロールはありません。カポナータ-ライトバージョンの平均的な部分は約150-250g（80-130kcal）です。