きのことほうれん草のポレンタロール

レシピの身分証明書

一食当たり86KCalカロリー

成分

ポレンタ用

1Lの水
粗塩大さじ1
調理済みコーンミール250gまたはイエローコーンミール300g

詰め物やトッピングに

にんにく1片
コショウ1つまみ
Q.b.塩の
パセリの小枝1本
トマトピューレ400g
スモークチーズ150g
シャンピニオンまたはキオディーニまたはピオッピーニのきのこ200g
蒸し物：ほうれん草200g
エクストラバージンオリーブオイル大さじ4

必要な材料

ポレンタのキャセロール
まな板
ナイフ
ほうれん草の蒸し器
きのこのキャセロール
布巾
フィルムまたはパーチメント紙
鍋
ホイップ

準備

ポレンタを用意します。大きな鍋に水を入れて沸騰させ、コーンミールに塩を入れて味を調え、泡だて器で混ぜ続けて固まりにならないようにします。蓋をして、時々かき混ぜながら40分間調理します。

知ってた
時間を短縮するために、調理済みのコーンミールを使用できます。この場合、手順は同じですが、変更されるのはコーンフラワーの量です。1リットルの水に対して、250gの調理済みコーンフラワーを使用する必要があります。ポレンタは5分で準備ができています。

その間に、きのこ炒めを用意します。鍋に油と風味をニンニクのクローブで一滴熱し、きれいにした新鮮なきのこ、塩、こしょうを注いで味わう。弱火で10〜15分間加熱し、時々かき混ぜる。新鮮なパセリで仕上げる。
今、ほうれん草の掃除に専念します。ほうれん草を蒸し、絞って200グラムの重さを量ります。ほうれん草を粗く刻み、鍋に油を一滴入れて数分炒め、風味をつけます。
付属のソースを用意します。鍋にエクストラバージンオリーブオイル大さじ2を注ぎ、にんにくで味付けし、トマトピューレを加えます。塩とコショウで味付けします。少なくとも20分間、またはソースが減るまで調理します。
ポレンタを巻くためのサポートを準備します。ペストリーボードに布を置き、ベーキングペーパーまたは高温に強いフィルム（電子レンジフィルムなど）で裏打ちします。
ポレンタの準備ができたら、すぐにパーチメント紙の上に、ティータオルの上にひっくり返します。ほうれん草とマッシュルームソースを詰め、表面全体を覆うように注意しますが、少なくとも2 cmの自由端を残します。スライスしたスカモルツァチーズ（または別のチーズ）とすりおろしたパルメザンチーズを入れます。布でロールをすぐに包みます。、長辺から始めて、ロールが形成されるときにポレンタをスライドさせます。ロールを密封し、しっかりと固まるように冷まします。

アドバイスは大丈夫
この段階でロールが開く場合は、少量の水で手を湿らせて部品を溶接することをお勧めします。ポイントはすぐに閉じます。
ポレンタ大さじ2〜3を脇に置き、表面に広げ、水平にして冷やすことができます。冷めたら、星が出るまでポレンタをクッキーカッターで切ります。

冷めたら、湿らせたナイフを使用して、ロールを幅数cmのスライスに切ります。天板にスライスを並べ、200℃で5〜6分加熱します。
オーブンから取り出し、トマトソースとポレンタスターを添えてスライスを出します。

アリスのコメント-PersonalCooker

これは、私の国であるヴェネトの伝統を、クリスマスでもテーブルに持ち込む方法の例です。前菜として、またはセカンドディッシュの伴奏としてお召し上がりいただける壮大なレシピ！好みに合わせてロールを明確にカスタマイズできます。キャベツと斑点の詰め物もとても気に入っています。

レシピに関する栄養価と健康コメント

きのことほうれん草のロトロディポレンタは、最初のコースのグループに含まれる食べ物です。
それは、主に炭水化物、次に脂質、そして最後にタンパク質によって提供される適度なカロリー摂取量を持っています。
炭水化物は主に複雑な一不飽和脂肪酸であり、中程度から高い生物学的価値のあるタンパク質です。
コレステロールは少量存在しますが、繊維は豊富ではありません。
きのことほうれん草のポレンタロールは、適切な部分で、太りすぎの被験者の食事に適した食品です。高血糖症および高トリグリセリド血症の場合、それはかなり封じ込められた用量を必要とします。
セリアック病の禁忌はありませんが、乳糖が含まれています。ビーガンの栄養には適していませんが、ラクトオボ菜食に適しています。
きのことほうれん草のポレンタロールの平均的な部分は約300-400g（260-340kcal）です。