たまたまレストランに行って、メキシコ料理の典型的な奇妙なコーンパフで味覚を楽しませたことは何回ありますか。次に、シンプルなトマトのように見える赤いソースにそれらを浸して、奇妙なパイ生地を本物の超スパイシーな火山爆発に変えるのに十分でした！あなたはそれが何であるかを理解しましたか？そうですね、トルティーヤチップスについて話しています。今日は、より軽いバリエーションで一緒に準備します。揚げずに鍋で調理します。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり208KCalカロリー
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成分
トルティーヤチップス用
- イエローコーンフラワー150g
- タイプ00の白い小麦粉100g
- 塩6〜7g
- 水90ml
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ3（30 ml）
ホットソースに
- 銅色のトマト250g（2培地）
- コショウ50g
- 唐辛子で十分
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2（20 ml）
ペストリーボード用
- イエローコーンフラワー100g
必要な材料
- 麺棒
- ベーキングペーパーのシート
- 石または焦げ付き防止パン
- ピザナイフまたはホイール
- 鍋
- ソース用の小鉢
- 大きなボウル
- 木製お玉
- ラテックス手袋
- 液浸ミキサー
準備
- まず、スパイシーソースを準備します。皮を取り除いた後、トマトを細かく切り、鍋に注ぎ、コショウを細かく切って加えます。塩で味付けし、味に唐辛子と大さじ2杯のエクストラバージンオリーブオイルを加えます。非常に弱火で15〜20分間調理を続けます。
知ってた
トマトの皮を取り除くには、トマト全体を沸騰したお湯に少し浸します。約15秒後、トマトを水から取り出し、ナイフで切ります。皮は手で簡単に取り除くことができます。- この時点で、コーンスナックの準備を進めることができます。ボウルに、白い小麦粉、粗いコーンミール、塩を注ぎます。すべてをよく混ぜ、エクストラバージンオリーブオイルと十分な水を加えて、非常に柔らかく湿った混合物を作ります。ただし、手に付着してはいけません（約90ml）。必要に応じて、コーンミールを追加します。
- 重さ約30〜35gのボールをたくさん手に入れます。手で各ボールを形作り、ディスクを形成します。得られたディスクをコーンフラワーをまぶしたベーキングペーパーの上に置きます。生地をたっぷりのコーンスターチで覆い、そっと広げて直径15〜20cmのかなり規則的なトルティーヤを作ります。ナイフまたはピザホイールを使用して、ディスクを8つの部分にカットし、薄い三角形を形成します。他のすべての生地ディスクと同じように進めます。
- 石または焦げ付き防止の鍋を加熱し、非常に熱くなったら、三角形を3〜4分間加熱します。三角形が焦げすぎないように、四方を頻繁に回すように注意してください。
余分なアイデア
同じ生地で、素晴らしいトルティーヤを準備することができます。麺棒で伸ばした後、生地のディスクを少しの間加熱するだけで十分ですが、それを確認してください固くなりすぎない。焼いたばかりでまだ柔らかいトルティーヤは、ピアーダのように使用できるため、たとえばチキン、豆、ペッパーソース（典型的なメキシコ料理のメニュー）を詰めています。- この時点で、前もってミキサーに通したスパイシーなソースを脇に置いて、生ぬるいコーンパフを出すことができます。
アリスのコメント-PersonalCooker
テキサン-メキシコの伝統の典型的なスナック、カリカリのコーンチップス（または必要に応じてナチョスまたはトルティーヤチップス）は、この超スパイシーなソースと結婚するのを待っています。これにより、最も大胆な味覚さえも言葉になりません！レシピに関する栄養価と健康コメント
トルティーヤは潜在的に高カロリーのスナックですが、正直なところ、市販のトルティーヤとアリスが提案したトルティーヤには大きな違いがあります。自家製の調製品に防腐剤が含まれていないことを考慮せずに、使用する脂肪の質と量が自家製の調合に絶対的に有利であることを指定することから始めましょう！明らかに、それはスナックとして使用される食品であるため（パンなどのシリアルの派生物としてではなく）、「自家製」のトルティーヤでさえ、適度に、場合によってはスナックの近くで使用する必要があります。サルサ入りトルティーヤの平均量は約50gです。
