フランスのお菓子が欲しい？それらを味わうために必ずしもフランスに飛ぶ必要はありません！実際、今日は卵白、アーモンド、砂糖を混ぜて、今では有名なマカロン、この時代にとてもファッショナブルな魅力的なペストリーに命を吹き込みます。それは一種のメレンゲで、一般的に色が付いていて、オリジナルよりも精巧で、ガナッシュクリームまたはお好みの別のクリームが詰められています。マカロンがどのように準備されているか見てみましょう。
レシピのビデオ
ビデオの再生に問題がありますか？ YouTubeからビデオをリロードします。
レシピの身分証明書
- 一食当たり365KCalカロリー
-
成分
約100マカロン（50スイーツ）
- 水25ml
- 卵白約80g（2培地）
- 赤青染料の数滴
- アーモンド90g
- 砂糖85g
- 粉砂糖100g
充填用（オプション）
- チョコレートガナッシュ約200g
必要な材料
- 電気泡立て器
- 小さな鍋
- 温度計
- へら
- Sacàpoche
- ミキサー
準備
- 非常に細かい粉末が形成されるまで、アーモンドを粉砂糖で刻みます。ペーストができるまで、卵白の半分をアーモンドと砂糖の混合物と混ぜます。
- 残りの卵白を15gのグラニュー糖で固くなるまで叩きます。
- その間に、残りのグラニュー糖70 gを水で加熱し、112〜118°Cに達するまで調理します。
- 卵白を叩き続け、非常に熱い砂糖を少なくとも8〜10分間注ぎます。非常に光沢があり、しっかりした混合物を得る必要があります。
- メレンゲをアーモンドの混合物に入れ、下から上にゆっくりとかき混ぜます。
- 生地を2つのボウルに分けます。生地の一部に青い染料を1滴、もう一方の部分に赤い染料を1滴加えます。
- 滑らかな注ぎ口のある絞り袋に混合物を注ぎます。
- 羊皮紙で2枚の天板を並べます。絞り袋で、生地の小さな房を形成し、一方と他方の間にスペースを残すように注意してください。
知ってた
多くのレシピとは異なり、私たちが提案したマカロンは調理前に休む必要はありません。実際、オーブンで調理する準備ができています。- オーブンを200°Cに予熱します。プレートを200°Cで1分間焼きます。オーブンのドアを開けずに、温度を180°Cに下げて2分間調理します。 150°Cで5分間調理を終了します。
- オーブンの電源を切り、マカロンを2分間休ませてから取り出します。
- プレートをオーブンから取り出し、完全に冷ましてから、パーチメント紙からマカロンを取り除きます。
- お菓子にチョコレートガナッシュを入れます。
正しい考え
この場合、マカロンにダークチョコレートのガナッシュを詰めました。ただし、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ、レモン、フルーツクリームなどを入れることもできます。アリスのコメント-PersonalCooker
これが私たちのミニフランスの作品です！マカロンの準備はそれほど迅速ではなく、レシピにも時間がかかることはわかっていますが、結果はどうですか？努力はそれだけの価値がありました！
ビーガンマカロンも試してみてください：キッチンの本当の革命です！レシピに関する栄養価と健康コメント
マカロンは、単純な炭水化物と脂肪（アーモンドに由来する食物繊維の摂取量が多い）が豊富であるため、非常にカロリーの高いお菓子です。このため、マカロンは太りすぎの被験者や2型糖尿病患者の食事には適していません。マカロンは約30-40g（110-150kcal）です。
