暑さと「この夏の暑さ」は、（ついに）少し休息を与えてくれるようです。つまり、溶けることを恐れずに安全にオーブンをオンにできるということです。素敵で柔らかいフォカッチャを準備する機会を利用してみませんか？さらに、誇張されていない太陽の熱により、バルコニーで生地を湿らせた布で覆って上昇させることができます：発酵は確かに容易になり、素晴らしい結果が得られますが、私はあなたに非常に特別なことを提供したいと思いますフォカッチャ、ジャガイモを混ぜて！すぐに必要なものを見つけましょう！
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり194KCalカロリー
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成分
ふくらましのために
- マニトバ粉100g
- 乾燥した醸造用酵母2g
- 砂糖5g
- 水100ml
2番目の生地用
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
- チェリートマト100g
- 塩7g
- 水100ml
- じゃがいも180g
- マニトバ粉300g
- オプション：小さじ1杯の粗塩
必要な材料
- 丼鉢
- 長方形または丸い鍋
- ふるい
- ペストリーボード
- ナイフ
- 体重計は食べ物の重さです
- ポテトマッシャー
準備
- まず、パン種を準備します。ボウルに、マニトバ粉をふるいにかけ、2 gの乾燥酵母（または6 gの新鮮な醸造用酵母を水に溶かしたもの）、温水、小さじ1杯の砂糖を加えます。厚くてべたつく混合物が得られるまで、木のスプーンで混ぜます。
- ラップフィルムで覆い、暖かい環境で1時間上昇させます。
- その間、ジャガイモを洗い、ブラシをかけて汚れの痕跡を取り除きます。じゃがいも（皮をむいていない）を40分または柔らかくなるまで茹でます。
知ってた
調理時間を短縮するには、小さなジャガイモを選択するか、圧力鍋で調理することをお勧めします。一方、ジャガイモが過剰な水分を吸収するのを防ぐために、それらを細かく切ることはお勧めできません。- 大きなボウルに残りの小麦粉をふるいにかけ、塩を加えます。ナイフでジャガイモの皮を取り除き、ピューレを小麦粉に直接落とすように注意しながら、ジャガイモマッシャーでマッシュします。数分間冷ましておきます。
- じゃがいもがぬるま湯になったら、パン種、残りの水、油を加えます。柔らかくビロードのような生地になるまでこねます。必要に応じて、小麦粉を追加します。
- 生地を10分間休ませます。その間、長方形または丸い鍋に少量の油を塗ります。
- チェリートマトをスライスします。
- 生地を手で形作ります。生地を鍋に入れます：均一な層になるように、指で生地の表面を押します。表面にチェリートマトのスライスを置き、粗い塩の数粒で仕上げます。
- 湿らせた布で鍋を覆い、暖かい環境でフォカッチャを2時間休ませます。
発酵のための理想的な環境
理想的な発酵温度は約35°Cです。このため、オーブンを温めて（180°Cで2分で十分です）、生地をドラフトから離しておくことをお勧めします。- 必要に応じてフォカッチャの表面に油を振りかけ、220°C（静的モード）のホットオーブンで30分間焼きます。
- オーブンから取り出し、冷ましてお召し上がりください。
アリスのコメント-PersonalCooker
小麦粉だけで作られた伝統的なフォカッチャと比較したこのフォカッチャの栄養上の利点は？シンプル：ジャガイモは小麦粉の使用量を減らすことができます。これは、100 gのジャガイモが75〜80 Kcalを提供するため、小麦粉の340に対して、効果的なカロリー節約になります。レシピに関する栄養価と健康コメント
ジャガイモ入りのソフトフォカッチャは、平均的なエネルギー摂取量のパンの派生物です。カロリーは主に炭水化物、次に脂質、最後にタンパク質から得られます。
炭水化物は、複雑な（デンプン）、一不飽和脂肪酸および中程度の生物学的価値のペプチドである傾向があります。コレステロールは存在しないようで、繊維は十分に存在しています。
ジャガイモ入りソフトフォカッチャは、乳糖不耐症の治療に禁忌を示さない一方で、セリアック病に対する食事療法には適さない食品です。太りすぎ、高血糖、2型糖尿病、または高トリグリセリド血症の場合は、適度に服用する必要があります。
ベジタリアンやビーガンの食事に適しています。ジャガイモを含むソフトフォカッチャの平均的な部分は、食事の総組成によって異なります。
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