焼きたてのパンツェロッティ

私の目的は、あなたの口に水を与え、食欲をそそることです。今日のレシピでそれができるかどうか見てみましょう。一緒にパンツェロッティ、2つの異なる詰め物を詰める発酵生地の小さなカルツォーネを準備します。プーリアはこれらの喜びの発祥の地であり、イタリア全土で高く評価され、数え切れないほどの詰め物で再訪されています。オリジナルのレシピではパンツェロッティを揚げる必要がありますが、焼きたてのバージョンをお勧めします。

レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

• 一食当たり229KCalカロリー

• 成分

  パスタ用（16パンツェロッティ）

  • 砂糖10g
  • 乾燥した醸造用酵母3g
  • 塩12g
  • エクストラバージンオリーブオイル40ml
  • 270mlの水
  • マニトバ粉500g

  2回目の充填用

  • グリーンオリーブ50g
  • アンチョビ30g
  • モッツァレラチーズ125g

  最初の充填用

  • オレガノ小さじ1
  • トマトピューレ50g
  • モッツァレラチーズ125g

  必要な材料

  • 丼鉢
  • 体重計は食べ物の重さです
  • ベーキング紙
  • ベーキングトレイ
  • フォーク
  • ナイフ
  • まな板
  • ふるい
  • 透明フィルム
  • オプション：めん棒

  準備

  1. 大きなボウルにマニトバ粉をふるいにかけ、ドライイーストを加えます。砂糖で水を甘くし、エクストラバージンオリーブオイルと一緒に小麦粉の中心に追加します。材料を混ぜて、最後に塩を加えます。
  2. 生地が柔らかく、滑らかで、しこりがなくなるまで、手で少なくとも10分間、生地を長時間作業します。生地がべたつく場合は、小麦粉を少し追加します。乾燥しすぎている場合は、その逆になります。 、大さじ1または2杯の水を追加します。
  3. 生地をボウルに戻し、ラップフィルムで覆い、2時間半または膨らんで柔らかくなるまで上昇させます。

  適切なアドバイス
  ドライブリューワーズイーストは、9 gのフレッシュブリューワーズイースト、または小麦粉の重量の30％に相当する量のマザーイーストに置き換えることができます。
  発酵を容易にするために、例えば、暖かい（しかしオフの）オーブンまたは熱源の近くなどの暖かい環境で、ドラフトから離れて生地を保管することをお勧めします。

  4. その間に、詰め物を準備します。モッツァレラチーズを立方体に切り、水気を切ってホエーを取り除きます。オリーブを丸く切り、アンチョビから余分な油を排出します。
  5. 生地を16分割し、手で転がしてボールを作ります。
  6. ベーキングペーパーで裏打ちされた2つのプレートにボールを置き、暖かいがオフのオーブンで10分間休ませます。
  7. 10分後、円ができるまで、手またはめん棒で各ボールを広げます。
  8. サークルを取得したら、2種類の詰め物を詰めます。フォークのタインでエッジをシールするように注意しながら、各半月の円（パンツェロッティ）を閉じます。パンツェロッティをトレイに配置し、一方と他方の間に一定の距離を保ちます。トマトソース、オレガノ、モッツァレラチーズが入ったパンツェロッティ8個と、アンチョビ、モッツァレラチーズ、オリーブが入ったパンツェロッティ8個を入手する必要があります。
  9. 体積が2倍になるまで、パンツェロッティを1時間上昇させます。

  揚げ物！
  ご希望の方は、焼くより揚げる方がいいかもしれません。この場合、最後の発酵はお勧めしません。一度満たすと、パンツェロッティはすぐに揚げることができます！

  10. パンツェロッティを180°Cに予熱したホットオーブンで約20分間焼きます。
  11. オーブンから取り出して温めます。

  保管のヒント
  パンツェロッティは、最後の発酵前、または充填直後に冷凍できます。この場合、調理するには、オーブンに入れる前に、室温で数時間解凍します。調理済みのパンツェロッティは保管できます。プラスチックの袋に入れて、できれば冷蔵庫で3〜4日間加熱します。消費するには、オーブンで数分間加熱してから出すことをお勧めします。

  アリスのコメント-PersonalCooker

  パンツェロッティを焼くと、揚げないので食べた後の痛恨が少ないので、味わいがさらに美しくなります！お好みに合わせてフィリングを変更できます！いくつかの例？ビーガンなら肉、野菜のグリル、豆腐が大好きなハムとチーズまたは牛ひき肉！

  レシピに関する栄養価と健康コメント

  パンツェロッティアルフォルノのそれは、ピザとフォカッチャ全体の先天的なレシピです。
  ダイエットでは、それは単一の料理と焼き菓子の間で文脈化することができます。
  パンツェロッティは、オーブンで調理されたとしても、かなり重要なカロリー摂取量を持ち、主に炭水化物、次に脂質、最後にタンパク質によって提供されます。
  炭水化物は、中程度および高い生物学的価値のある複雑な一不飽和脂肪酸およびペプチドである傾向があります。
  コレステロールが存在しない間、繊維含有量は関連しています。
  Panzerotti al Fornoは、従来のレシピ（揚げ物を含む）よりも栄養特性が優れているにもかかわらず、すべての食事に適しているわけではありません。太りすぎ、2型糖尿病、高トリグリセリド血症の場合はお勧めしません。とにかく挿入したい場合は、大幅に削減する必要があります。
  セリアック病や乳糖不耐症の食事には適していません。
  モッツァレラチーズが野菜レンネットで生産されている場合、それらは菜食主義者の食事にも使用できます（ただしビーガン食には使用できません）。
  一皿としての平均的な部分は約150-250g（345-570kcal）に相当します。