ホワイトチョコレートとカラーミラーグレーズ

ケーキを見た後、目の輝きを感じたことはありますか？それはおそらく鏡の釉薬で覆われたケーキでした。光沢効果はこのカバーの特徴です。今日は、自宅で準備するためのすべての秘密を明らかにします。

レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

• 一食当たり417KCalカロリー

• 成分

  直径24cmのケーキを覆うには

  • 生クリーム100ml
  • ホワイトチョコレート160g
  • ブドウ糖シロップ20g
  • アイシングラス4g
  • オプション：数滴の赤い染料

  必要な材料

  • 小さな鍋
  • 液浸ミキサー
  • ホイップ
  • 体重計は食べ物の重さです

  準備

  ご注意ください
  鏡釉を準備するためのさまざまなレシピがあります。ペクチンなどの特定の食品を使用する必要がない、最も単純なものを提案します。
  このフォーミュラでは、砂糖を使用する必要はありません。ホワイトチョコレートに含まれる砂糖を利用するだけで十分です。大さじ1杯のブドウ糖だけを追加します。

  1. ゼラチンシートを小さなボウルに集め、冷水で覆い、約10分間柔らかくします。
  2. 生クリームとブドウ糖を鍋に注ぎ、沸騰させます。泡だて器で絶えずかき混ぜるように注意しながら、数分間調理します。
  3. 火を止め、ホワイトチョコレートフレークとアイシングラスを加え、水気を切り、浸した水から絞ります。混合物が非常に滑らかになるまで泡だて器で混ぜ続けます。
  4. この段階では、必要に応じて、染料を数滴加えることができます。ゲル染料は、この目的に特に適しています。
  5. 釉薬をビーカーに注ぎ、ミキサーを挿入し、断続的にブレンドして、クリームをさらに滑らかでビロードのようにします。
  6. 30-35°Cに達するまで冷蔵庫で冷ましておきます。
  7. 適切な温度に達すると、釉薬の一貫性に変化が見られます。冷却時間が長くなるほど、一貫性が濃くなります。 30〜35°Cの温度範囲は、ケーキの上に釉薬を注いで完璧なカバーを得るのに理想的です。

  アリスのコメント-PersonalCooker

  鏡の釉薬は、あなたの最も美しいデザートに優雅さを与えるのに、そして最も重要な機会に最適です。固まりすぎて、まだケーキに注いでいない場合でも、心配しないでください。湯煎や電子レンジで少しの間加熱すると、新品同様の状態になります。ラップフィルムで覆い、冷蔵庫で3日間保管しました。
  あなたはココアミラー釉薬が好きですか？ザッハトルテのレシピを参考にしてください！

  レシピに関する栄養価と健康コメント

  ホワイトチョコレートとホワイトとカラーのミラーグレーズは、ペストリーベースの一部である甘い食べ物です。
  それは、主に脂質、次に炭水化物、そして最後にタンパク質によって提供される高いエネルギー摂取量を持っています。
  脂肪酸は主に飽和した単純な炭水化物と生物学的価値の高いペプチドです。
  コレステロールが関係している間、繊維は不足しています。
  このアイシングは、高コレステロール血症、高血糖症、2型糖尿病、高トリグリセリド血症などの太りすぎや代謝性疾患の場合には推奨されません。
  グルテンを含まず、セリアック病の栄養計画に役立ちます。
  乳糖を含み、その不耐症に対する食事療法には向いていません。
  それはラクトオボ菜食主義者とビーガン哲学とは関係ありません。
  平均的な部分は、それが使用されるレシピによって異なります。