タコの掃除が「不可能な作業だと思えば、このビデオレシピですぐに気が変わると思います！この壮大な軟体動物の掃除は本当に簡単で、それほど多くのトリックを必要としません。そして私たちがそこにいる間、きちんと調理する方法を学びます。「アート、これがゴム状で固くなるのを防ぎます！働こう！
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり74KCalカロリー
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成分
- タコ1kg
- にんじん100g
- 未処理のレモンジュース
- セロリ2本
- q.s.塩の
- q.s.水の
必要な材料
- まな板
- 肉たたきまたはフードハンマー
- 非常に大きなキャセロール
- ナイフ
- フォーク
- あぶらとり紙
準備
ご注意ください
タコは冷凍または生で購入できます。前者の場合、タコの頭はすでに内臓が剥がれていますが、後者の場合は、バッグを裏返しにして内臓を取り除く必要があります。
触手に沿って2列の吸盤がある非常に貴重なタコもあります。砂のもの（簡単に入手できる）は、代わりに一列の吸盤を備えた長い触手を持っています。
購入時に、色と外観を確認することをお勧めします。タコは明るく光沢がある必要があります。- タコが新鮮な場合、最初に行うことは、触手から分離せずに体嚢の基部を切り、それを裏返して内臓を取り除くことです。解凍されたタコはすでに全焼しています。
- 切開してタコの目を取り除きます。
- 次に、歯（吻）を彫り、指で押して取り除きます。
- 肉を乾かして繊維を壊し、柔らかくします。次に、肉槌で頭と触手を軽くたたきます。このように、タコの肉は柔らかく、歯ごたえがありません。
- 次に、タコを流水で洗い、吸盤で不純物を取り除くように主張します。
- タコを調理または冷凍できるようになりました（タコを新鮮に購入した場合のみ！）。
知ってた
一部の人々は、新鮮なタコを購入し、それをきれいにし、調理する24時間前に冷凍して肉を乾燥させることを好みます。冷凍すると、実際には果肉がさらに柔らかくなる可能性があります。- セロリ、にんじん、レモン汁でたっぷりの水と風味を沸騰させます。味わう塩。ご希望の方は玉ねぎを加えることもできます。
- 水が沸騰したら、触手を6〜7回浸してすばやく抜き、頭で持ち上げます。こうすることで、触手がカールし、肉がより柔らかくなります。
- タコを浸し、貝1キロあたり20分を計算します。タコは非常に穏やかに沸騰する必要があります。必要な時間が経過したら、火を止め、調理水で完全に冷まします。
知ってた
タコの理想的な料理にはいくつかの理論があります。冷水でタコを炊き、沸騰させる「冷製」を好む人もいます。さらに、珍しい料理を好む人もいます。水を沸騰させ、鍋に蓋をしてタコを浸し、火を止めて完全に冷まします。
調理時間についてもいくつかの理論があります。タコを40分間（肉1キロあたり）調理し、すぐに貝を水から取り除く人もいます。
個人的には、タコを水から取り出した後の肌がしっとりするのを防ぐために、20分間の調理と自分のスープでのゆっくりとした冷却をお勧めします。
肉を柔らかくするために調理水にコルクを加える人もいますが、この理論は物理的に証明されていません。- 室温になったら、タコを水から取り除くことができます。調理したタコをフォークで刺すと、肉の柔らかさが感じられます。
- ご希望の方は、触手から皮をこすり取って、ゆでたタコの見栄えを良くすることができます。
- タコは多かれ少なかれ規則的な断片にカットされ、サラダを準備するためにすぐに使用されるか、またはそれは（断片に）冷凍されて2〜3ヶ月間保存されます。
アリスのコメント-PersonalCooker
タコの掃除と調理のコツをすべて知ったので、想像力をかき立てて、新しいおいしい料理を作る必要があります。タコのポテトサラダ、シーフードサラダ、カリカリに揚げたタコ、タコのカルパッチョなどです。レシピに関する栄養価と健康コメント
ゆでたタコは低カロリーの料理で、生物学的価値の高いタンパク質が豊富で、脂肪と炭水化物が少ないです。消化困難やアレルギーの場合に少量を使用する必要がある場合でも、それはどんな食事にも役立ちます。タコの平均的な部分は150から300g（110-220kcal）の範囲です。
