インドの味となると、すぐにスパイシーでジューシーな食べ物を思い浮かべます。通常、これらの食品には特別なおかずが付いています:ピラフライス!今日は、米を完全に穀物にし、すべての穀物に独特の風味を与えるこの特定の調理方法について詳しく説明します。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり132KCalカロリー
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成分
- バスマティライス300g
- 野菜スープ600ml
- シナモン1個
- クローブ2個
- エクストラバージンオリーブオイルまたはピーナッツオイル20ml
- いくつかのアニスの種
必要な材料
- ふた付きキャセロール
- ザル
- フォークまたはスプーン
準備
始める前に
「ピラフ」という用語は、吸収によって行われる調理方法を指します。
文字通り、「ピラフ」という言葉は「香りが豊か」という意味で、この調理法によって食品に風味を与える方法を正確に強調しています。
さらに、吸収による調理方法は、完全に分離された米粒を確実に得ることができます。
この調合に最もよく使われる米は、インド特有の非常に芳香の強いタイプの米であるバスマティです。しかし、パーボイルド米は吸収による料理にも適しています。- ご飯を測るには、カップを使うことをお勧めします。こうすることで、野菜のスープを調理するための計算がより迅速になります。通常、米1杯につき2杯の液体(野菜のスープまたは普通の水)が計算されます。
- バスマティライスをザルに集め、真水でやさしくすすいで余分なでんぷんを取り除きます。穀物を無傷に保つために、米を激しく振らないことをお勧めします。
- すでに塩漬けにした野菜のスープを沸騰させます(または少量の塩を入れた普通の水を使用します)。
- 鍋に大さじ2杯の油を注ぎ、ご飯を焼く。
- ご飯が焼けたら、沸騰したスープとスパイス(クローブやシナモンなど)を一度に加えます。
知ってた
ピラフライスのオリジナルレシピは、バターのつまみで玉ねぎを焦がすことです。
さまざまな解決策がありますが、ピラフライスは一般的に多くのスパイスで味付けされており、シナモン、サフラン、クローブ、月桂樹の葉、ターメリックなどがあります。
調理も異なります。オーブンで調理することを好む人と、鍋で調理することを好む人がいます。さまざまな調理技術にもかかわらず、目的は常に同じです。つまり、完全に分離された穀物を得るために、吸収によって米を調理することです。- ふたをして、混ぜないように、液体が完全に吸収されるまでご飯を炊きます(12〜15分)。
- ご飯が炊き上がり、スープが乾いたら、ふたを外し、火を止めて10分ほど休ませます。
- フォークの助けを借りてピラフライスを殻から取り出し、ソース、肉、魚と一緒に、または単に食事の最初のコースとして役立ちます。
アリスのコメント-PersonalCooker
通常、ピラフライスはよりおいしいジューシーな料理に添えて使用されますが、最初のコースの代わりに、レーズンやアーモンドフレークで味付けすることもできます(そして、フルエスニックのレストランで昼食をとるような気分になりますスタイル)。レシピに関する栄養価と健康コメント
ライスピラフは、最初のコースに分類されるレシピです。
それは、主に炭水化物、次に脂質、そして最後にタンパク質によって提供される適度なエネルギー摂取量を持っています。
炭水化物は主に、中程度の生物学的価値を持つ複雑な一不飽和脂肪酸とペプチドです。
コレステロールは存在せず、繊維は中程度の量で存在します。
ライスピラフはどんな食事にも合う食べ物です。かなりの血糖負荷にもかかわらず、適切な部分では、太りすぎ、2型糖尿病、高トリグリセリド血症の食事療法にも推奨されます。
乳糖とグルテンを含まないので、乳糖不耐症とセリアック病の食事に関連しています。
また、菜食主義者やビーガン哲学にも役立ちます。ユダヤ教、イスラム教、ヒンドゥー教には禁忌はありません。
ピラフライスの平均的な部分は200-300g(265-400 kcal)です。