今日はみんなのためのファラフェル！私が何を話しているのか分かりませんか？これらはマメ科植物（一般的にはひよこ豆またはソラマメ）をベースにした小さなミートボールで、パセリ、クミン、コリアンダーで強く風味付けし、ゴマに巻いて揚げます。しかし、私は油を使わない、より健康的なバージョンを提案します！通常、マメ科植物は揚げ物で強い熱衝撃を受けるため、生で使用されます：しかし、油を使用したくない場合はどうすればよいですか？このビデオを見てください！
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり230KCalカロリー
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成分
18〜20個のミートボール用
- 調理済み食品：ひよこ豆200g
- 調理済み食品：ソラマメ200g
- にんにく1〜2片
- クミン小さじ1
- 小さじ1杯の種子またはコリアンダーの葉の塊1杯
- Q.b.塩の
- Q.b.コショウの
- 未処理のレモンジュース
カバーするために
- ゴマ約80〜100g
必要な材料
- ふた付きキャセロール
- ミキサー
- 丼鉢
- ベーキングトレイ
- ベーキング紙
準備
ご注意ください
オリジナルのレシピでは、生のマメ科植物（ひよこ豆、ソラマメ、豆）を一晩水に浸し、ミートボールの形で揚げた後、ブレンドする必要があります。この場合、マメ科植物は熱衝撃を受け、短時間で調理されます。
油の使用を避けるために、代わりにマメ科植物をブレンドする前に沸騰させることをお勧めします。このようにして、ファラフェルはオーブンでも完璧に調理されます。- まず、乾燥したひよこ豆と乾燥したソラマメを一晩浸しておきます。マメ科植物が新鮮な場合は、浸す必要はありません。
- 浸した水からマメ科植物を排出します。ひよこ豆を無塩水で1時間、または柔らかくなるまで調理します。ソラマメを沸騰したお湯で10分間調理します。皮をむいたソラマメは長時間の調理を必要としません。
知ってた
ファラフェルを作るために、ひよこ豆とソラマメを使いました。ただし、1種類のマメ科植物のみを使用してレシピを複製することは可能です。- マメ科植物を水から排出し、ブレンダーで混ぜ合わせます。塩とコショウで味付けします。ニンニク、クミン、パセリ、コリアンダー（新鮮および/または種子）、レモンジュースで味付けします。
- 大さじ2杯の水を加えてすべてをブレンドします。手で成形できるコンパウンドを入手する必要があります。
- スプーン一杯の混合物を手に取り、クルミの大きさのボールを手に取ります。ゴマにミートボールを転がします。
- ファラフェルを180°Cに予熱したホットオーブンで15分間、黄金色になるまで焼きます。
- ファラフェルにフムスとタヒニ、またはヨーグルトソースを添えます。
アリスのコメント-PersonalCooker
この超健康的なファラフェルのテイクはどうですか？マメ科植物に含まれる鉄の生物学的利用能を高めるには、少量のビタミンCが必要です。このために、レモンジュースのスプラッシュをファラフェルに添えることをお勧めします。レシピに関する栄養価と健康コメント
揚げていないファラフェルは、エネルギー摂取量の多い料理（必要に応じておかずとしても機能します）です。カロリーは主に脂質、次に炭水化物、最後にタンパク質から得られます。炭水化物は複雑（デンプン）で脂肪が多い傾向があります。酸不飽和型および中程度の生物学的価値のペプチド;コレステロールがなく、繊維が非常に高い。揚げていないファラフェルは、過体重などの条件を除いて、ほとんどの食事（ベジタリアンおよびビーガンを含む）に適しています;彼らはまた、ラクトースおよびグルテン不耐性。
料理の主な要素としての揚げていないファラフェルの平均的な部分は約100-150g（230-350kcal）です。おかずとして、約50g（115kcal）。
