焼きなす

レシピの身分証明書

一食当たり59KCalカロリー

成分

茄子1kg
すりおろしたパルメザンチーズ20g
パン粉30g
辛口白ワイン大さじ1
にんにく1片
いくつかのバジルの葉
Q.b.コショウの
Q.b.塩の
エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
パセリの小枝1本

必要な材料

まな板
みがきます
ベーキング紙
ベーキングトレイ
ナイフ
ザル

準備

茄子をきれいにします：茎を取り除き、真水で完全にこすります。茄子を乾かし、厚さ約0.5センチのスライスに切ります。

知ってた
茄子には数え切れないほどの種類があります。このレシピを準備するには、紫色の楕円形の茄子の使用をお勧めします。
それらは縦にカットして、より大きなスライスまたはスライスにすることができます。さらに、茄子はあなたの個人的な好みに応じて、皮の有無にかかわらず食べることができます。

ザルをボウルの上に置き、次にナスのスライスを粗い塩と交互に置きます。プレートで茄子を覆い、サポートに重りを置きます。このようにして、塩は茄子と含まれているソラニンの植生水の除去に有利に働きます。ナスを約2時間排水します。必要な時間が経過したら、下のボウルに集められた野菜の液体を捨てることができます。

知ってた
茄子からの植物性水分の除去を促進することに加えて、塩は、茄子が調理中に柔らかくなりすぎないようにし、過剰な量の油を吸収して調理時間を短縮するのを防ぐために重要です。

その間に、にんにくを4つに切り、パセリとバジルと一緒にボウルに入れます。芳香性のハーブを残して、大さじ3杯のエクストラバージンオリーブオイルで浸軟させます。「1時間。
茄子を取り戻し、水ですすいで余分な塩を取り除き、吸収紙で軽くたたいてやさしく乾かします。
オーブンを200°C（換気）に予熱します。
茄子のスライスを、ベーキングペーパーで裏打ちされたプレートに、重ならないように注意しながらきれいに配置します。
茄子の表面にフレーバーオイルをふりかけ、ブラシを使って均一に分散させ、無理をしないようにします。茄子に少量の白ワインをふりかけ、塩とコショウで味付けします。
すりおろしたパンとパルメザンチーズを混ぜて茄子をふりかけます。
茄子を200°Cのオーブンで約25〜30分焼きます。
オーブンから取り出してすぐに出し、刻んだハーブで茄子を豊かにします。

アリスのコメント-PersonalCooker

これは私がほとんどの焼きナスが好きなバージョンであり、最も単純なものです。おかずとして食べたり、他のおいしい準備に使用したりできます。いくつかの例？チーズで茄子のロールパンを作ってみてください。肉が好きなら、ハムと一緒に茄子のロールパンを作ってみてください。

レシピに関する栄養価と健康コメント

焼きなすはおかずグループの一部である食品です。
それらはエネルギー摂取量が少なく、主に脂質、次に炭水化物、最後にタンパク質によって提供されます。脂肪酸は主に一不飽和の単純な炭水化物（フルクトース）であり、ペプチドは生物学的価値が低いです。
コレステロールは無関係で、食物繊維が豊富です。
焼きなすのそれは、太りすぎや代謝性疾患に対する食事療法に役立つレシピです。
「低残留物」と呼ばれる低繊維食療法とは関係ありません（腸の特定の疾患または障害について研究されています）。
それはラクトオボ菜食主義の哲学によって許容されますが、ビーガンの哲学によっては許容されません。
グルテン不耐症に対する食事療法に使用できます。重度の乳糖不耐症の場合は、グラナチーズを排除することをお勧めします。
平均的な部分は150-250g（約90-150kcal）です。