今日は、特定の根菜について学びます。セロリは、セロリヘッドまたはヴェローナセロリとも呼ばれます。外観はあまり魅力的ではありません：根は実際には生で、球状でゴツゴツしていますが、風味は繊細で多くの料理の実現に役立ちます。セロリは一般的なセロリに匹敵する特性、すなわち利尿、再石灰化を持っています（それは提供します鉄、カリウム、マンガン）と消毒剤。セロリがあまり知られていないのは本当に残念です。サラダには優れていますが、鍋で調理したり、揚げたり、スープの準備に使用したりするのもおいしいです。今日はその方法を見ていきます。それをきれいにし、調理鍋でそれを調理する方法。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
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成分
- セルリアック500g
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
- Q.b.塩の
- Q.b.コショウの
- Q.b.パセリの
- オプション：マスタードシード大さじ1
必要な材料
- 小さなブラシ
- まな板
- ナイフ
- クッキングパン
- 木製のスクープまたはスプーン
準備
- 汚れや汚れの痕跡を取り除くためにブラシで表面をこすり洗いするように注意しながら、根を徹底的に洗ってください。セレリアックの根を半分または四分の一に切り、ナイフで皮を取り除きます。
知ってた
皮をむくのを避けたい人は、根を注意深くきれいにし、鍋での調理時間を10〜15分延長することをお勧めします。- 根を数センチの厚さに切ります。各スライスから、ストリップにカットし、次に通常のサイズの立方体にカットします。
- 鍋を熱し、エクストラバージンオリーブオイル大さじ2、3を加えます。さいの目に切ったセレリアックを混ぜ合わせ、塩、コショウで味付けし、味わうためにマスタードシード大さじ1を加えます。
- 強火を2〜3分間維持し、火を弱め、蓋をして、セルリアックが柔らかくなるまで10〜15分間調理を続けます。
- パセリで火を止めて風味をつけます。
代替フレーバー
マスタードが苦手な方は、マスタードの追加を避け、みじん切りにんにくに置き換えることができます。コショウは唐辛子に、パセリはオレガノとバジルに置き換えることができます。- セルリアックはおいしいメインコースに同行する準備ができています。
アリスのコメント-PersonalCooker
セレリアックパンなどの代替のおかずは、テーブルに別のおいしいものをもたらすために必要なものです！また、レーズン大さじ数杯とバルサミコ酢のスプラッシュでセルリアックを調理して、甘酸っぱいバージョンを試してみてください！レシピに関する栄養価と健康コメント
NB。栄養コメントは、オイルフリー食品に言及しています。
セルリアックは、食品のVII基本グループに分類される製品です。
エネルギー摂取量が少なく、主に炭水化物、次にタンパク質、最後に脂質によって提供されます。
炭水化物は単純である傾向があり、脂肪酸は主に不飽和であり、タンパク質は特に生物学的価値が低い。
繊維はよく存在し、コレステロールは存在しません。
セリアック病は、あらゆる食事療法に適した食品であり、乳糖およびグルテン不耐症の場合の禁忌はありません。
また、菜食主義者やビーガンのラクトオボダイエットに含めることもできます。
セルリアックの平均的な部分は約100-200g（40-85kcal）です。
