じゃがいものレシュティ

レシピの身分証明書

一食当たり165KCalカロリー

成分

じゃがいも400g
エクストラバージンオリーブオイル大さじ3-4
Q.b.塩の
Q.b.コショウの
ローズマリーの小枝1本
いくつかのセージの葉
水大さじ3-4

必要な材料

直径24cmの石鍋
凸型のふた
平らなふた
おろし金
まな板
ナイフ
水で調理するためのストレーナーまたはバスケット
野菜皮むき器

準備

じゃがいも（できれば黄色い果肉）を洗い、乾かして皮をむきます。
大きな穴おろし器を使用してジャガイモをすりおろします。
たっぷりの水を入れた鍋を沸騰させ、塩を加えて味を整えます。

知ってた
ポテトロスティの伝統的なレシピでは、ジュリアンポテトを鍋でのみ調理します。ジャガイモを事前に白くすることで、ジャガイモがすでに部分的に調理されているため、鍋で調理する際の油の使用量を減らすことができます。

かごにじゃがいもの千切りを入れて沸騰させ、水に浸します。 2〜3分間調理してから、バスケットを水から取り出して乾かします。
ジャガイモの千切りをボウルに入れ、大さじ2杯の油とフレーバーをコショウと刻んだハーブ（ローズマリーやセージなど）と一緒に加えます。

知ってた
ポテトロスティはお好みに合わせてカスタマイズできます。たとえば、ニンニクで味付けしたり、ズッキーニ、マッシュルーム、ナスで味付けしたり、ラード、スペック、パンチェッタなどで味付けしたりできます。

直径24cmの石鍋にさらに大さじ2杯の油を注ぎ、ジャガイモを混ぜ合わせてへらでつぶして均一な層を形成します。大さじ3〜4杯の水を加え、凸型の蓋で覆い、中火で10分間、強火で5分間調理し、クラストが形成されるようにします。
凸型の蓋を外し、平らな蓋で覆います。この時点で、ポテトロスティ（オムレツのように）を回して反対側も茶色にします。さらに5〜6分間調理を続けます。
ポテトロスティを皿にひっくり返し、すぐに召し上がれ。

アリスのコメント-PersonalCooker

これは、古典的なスイスのロスティに対する私の見解です。よりエレガントなプレゼンテーションのために、シンプルなペストリーリングを使用してミニポテトロスティを準備し、円形にし、部分を準備することができます！軽いバリエーションの場合は、代わりにオーブンでポテトロスティを調理できます。
あなたはレシピが好きでしたか？ポテトとチーズのグラタンもお試しください！

レシピに関する栄養価と健康コメント

Rosti di Patateは、（このカテゴリーでは）かなりカロリーのあるおかずであり、脂質、炭水化物、最後にタンパク質に起因するエネルギーの蔓延が見られます。それはまた最初のコースとして役立つかもしれません。
脂肪酸は主に不飽和（一不飽和）で、複雑な炭水化物と中程度の生物学的価値のペプチドです。繊維は中程度の量で存在し、コレステロールは存在しません。
Rosti di Patateは、太りすぎ、2型糖尿病、高トリグリセリド血症の場合に一部が制限されている限り、あらゆる食事療法に適した食品です。他の代謝性疾患やグルテン不耐症、乳糖不耐症でも認められており、ビーガンや乳糖不耐症の人にも食べられます。
Rosti di Patate（おかず）の平均的な部分は約100g（165kcal）です。