アボカド：栄養、ダイエット、料理

果肉のカテゴリーに属しているにもかかわらず、アボカドはVIまたはVIIの基本的な食品グループの化学的特性を持っていません。それはより少ない水（例えば、リンゴの約-10 / 15％）、砂糖および水溶性酸を含みます。脂肪とビタミンEが非常に豊富ですが、逆に、イタリアで消費されている肉質の果物は脂肪が少ないですが、糖分と酸が豊富で、そのようなレベルのアルファトコフェロールは含まれていません。

これらの特性のために、地中海式食事療法で使用することは容易ではなく、したがって、むしろ非文脈化されています。エネルギー主要栄養素のバランスを変えずに食事にアボカドを含めるには、レシピや食品でのエクストラバージンオリーブオイルの使用を排除または大幅に減らすことが不可欠であると言えば十分です。原則として、アボカドは過体重と肥満の場合。

アボカドの美食の使用は、地域の料理の伝統に応じて大幅に変わります。植物の産地である中米では、アボカドはあらゆる料理に非常によく使われていますが、イタリアでは斬新であるため、最も人気のあるレシピは非常に限られています。

植物学的な観点から、アボカドの果実は、桃、アプリコット、チェリー、オリーブ、ココナッツのような核果です。かなりのサイズに達します。形状と外観の色は、特に滑らかな肌の品種では、漠然とナスを連想させます。カットすると、果肉は黄色で、大きな木質の石は茶色がかっています。熟すと、バターのような粘り気があり、漠然とクルミを思わせる味がします。ほとんど生で消費されます。