注意！ルリヂサは、古代から人間の栄養に使用されていたにもかかわらず、潜在的に有毒であるか、発がん性さえあると考えられています。これは、 ピロリジジンアルカロイド 肝臓に有害（リコサミン, アマビリン, スピニジン, 定説 と デュリーナ）、葉、茎、根に含まれていますが、種子には含まれていません。
一般と説明
ルリヂサは、VIグループの食品に属する野菜由来の製品であり、すべての野菜と果物が含まれています。 A（カロテノイド-レチノール同等物）。また、特に植物療法や化粧品で使用される種子（痩果）から脂肪を抽出するための石油産業での注目すべき用途を誇っています。多くの場合、ルリヂサはミツバチの放牧地域で栽培されています。
ルリヂサはムラサキ科、属に属しています ボラゴ、 種族 オフィシナリス;ルリヂサの二名法は Borago officinalis.
ルリヂサは、年周期の草本植物です。それは毛羽で覆われた緑の、広い、楕円形の葉を持っています。花は紫がかった青い花びらと赤い茎で覆われ、髪で覆われています。植物の高さが50cmを超えることはめったにありません。基部には放射状に配置された葉がいくつかあり、中央には他の主茎が立っています。葉が枝分かれし、花のグループ。ルリヂサの種は小さく茶色です。
起源と栽培
ルリヂサの起源は明確に定義されていません。それは典型的な東洋の植物であり、その後西部（新旧の大陸）に導入され、広がりました。気候が適度な年間平均気温を誇っている限り、それは平坦な地域と丘陵地帯の両方で成長し、栽培することができますが、明確な冬の季節と年間を通してよく分布した降雨があります。
また、アプリケーションの単純さのおかげで、ルリヂサは農業に最も興味のある「野生の」食用植物の1つです。特定の施肥や正確な灌漑は必要ありません。選択したい場合は、十分な日光にさらされる細かい土壌を好む方が良いでしょう。ルリヂサは春に直接地面に（または鉢に）播種されます。それは寒い季節をうまく生き残る植物であり、自律的に繰り返されることに加えて、雑草になりがちです。
美食のルリヂサ
栄養価（食用部分100gあたり）
ルリヂサはイタリア料理の伝統の中で非常に人気のある食べ物です。 「キュウリの味（そして香り）が際立つ芳香性ハーブ」を表すことに加えて、ルリヂサは本物の「調理済みハーブ」を構成します。生で使用されることはめったになく、いずれにせよ、小さな若い葉だけが好まれます（毛が少ない大きなもの。）ルリヂサとクレソンと一緒に、それは緑の夏のサラダをうまく芳香化します。
調理すると、ルリヂサは千の方法で使用できます。チコリ、カブの葉野菜、アグレッティまたは修道士のあごひげ、フダンソウ、タンポポなど。ルリヂサは「調理された草」として知られているおかずの処方に役立ちます。単独で、または上記と組み合わせて、お湯で沸騰させ（毛羽を取り除くため）、注意深く水気を切り（一部は絞るが、個人的にはジュースを奪うことはお勧めしません）、プレーンに消費するか、ニンニクを入れた鍋でソテーする必要がありますまたはレモン。
調理されたルリヂサは、トルテッリの詰め物、特定の最初のコースの付属ソース、または一部の料理（ローストなど）のクッキングジュースで頻繁に使用されます。
種子（痩果）から抽出して得られた油は、オメガ6、特にガンマリノレン酸（DGLA）が非常に豊富で、抗炎症作用があり、アレルギー成分を伴う皮膚病理学で示されます。
深化：ルリヂサ油
その他のアプリケーション
ルリヂサ（葉と花）は伝統的に煎じ薬または注入の形でハーブ医学で使用されます。その主な特徴は、浄化、利尿、解毒であるようです。いくつかはまた、可能性のあるpro-sudorific効果を報告します（それから「多分」はその名前を取ります： ボラゴ -中世ラテン語）。
上で指定したように、ルリヂサにも無視できないレベルの肝毒性分子があることを思い出してください。さらに、植物の１つまたは複数の構成要素に対する特定の形態の過敏症もよく知られている。
栄養特性
ルリヂサは低エネルギー野菜です。脂肪、脂質、タンパク質は少量しか存在せず、食物繊維の摂取に関する詳細な情報はありません。
ルリヂサはカリウムと鉄分が豊富ですが、カルシウムも関連しています。ビタミンの濃度に関する限り、最も興味深いのは確かにカロテノイドに関連しています（但し書きA）。
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