一般性
ウサギはウサギ科と属に属する穴を掘る哺乳類の生き物です アナウサギ （ヨーロッパ）または ワタオウサギ （アメリカ人）。アナウサギ（イタリアで最も普及している）の二名法は次のとおりです。 アナウサギ。
ウサギはすべて多種多様な生き物であり、草食性（非常に貪欲）で、食糞性の習慣があります。さらに、それらは同じ年に数回交尾する非常に多産な動物です。最終的に、それらの急速な成長と繁殖周期のために、これらは著しく繁殖しやすい（示量性と示強性の両方の）生き物です。
人間にとって、ウサギは白身の赤身の肉の食料源であるため、ほとんどの栄養ニーズに適しています。ただし、ウサギは成長スペースの減少を特徴とし、過給にさらされることを特徴とする集中繁殖の対象であることが多いことを指定する必要があります。さらに、集約農業では、かなりの量の薬物（抗生物質など）の使用が除外されていません（実際、それは推定されます）。この認識により、消費者はそれぞれの供給源を選択することができます。伝統的な繁殖からのウサギの肉または広範な繁殖からのウサギの肉。さらに良い（しかしかなり高価な）のは、「有機的な懲戒」を尊重することによって得られるウサギの肉でしょう。
うさぎ肉は（子牛肉やマスなど）多くの人から低アレルギー性食品と見なされています。これは、統計的にそのタンパク質がほとんど食物アレルギーの影響を受けないことを意味します。そのため、乳児の授乳を目的とした離乳食の処方に広く使用されています。
栄養特性
うさぎ肉は非常に痩せており、カロリーが低いです。生物学的価値の高いタンパク質の割合が高く、同時にコレステロールの量も非常に少ないです。主なアミノ酸は、グルタミン酸、アスパラギン酸、リジン、ロイシンです。制限アミノ酸はトリプトファンです。以下に示す4つのサイズの脂質プロファイルに関する詳細情報がないため、多価不飽和および一不飽和脂肪酸と比較して、飽和脂肪酸が有利になると考えられます。
うさぎ肉にはカリウム、鉄、リンが豊富に含まれていますが、ビタミンの観点からは、適度な濃度のナイアシン（vit。PP）が高く評価されています。
ウサギの栄養成分-INRAN食品組成表の参照値
その他の食品-Amatricianaミートラム-ラムミートダック-ダックミートポークチョップフィレンツェステーキボイルドブロス生肉赤肉白肉牛肉馬肉ウサギ肉ポーク肉野菜肉赤身肉羊と山羊肉カルパッチョリブコテクノカツレツカタツムリまたは陸カタツムリキジの肉ギニアの鳥-ギニアの鳥の肉ポークフィレチキンハンバーガーホットドッグケバブパテチキンブレストトルコの胸肉チキン-チキンミートミートボールポルケッタウズラ-ウズラの肉ラグーソーセージゲームザンポーネその他の記事肉のカテゴリー食品アルコール肉シリアルおよび派生物甘味料スイーツオファルフルーツドライフルーツ牛乳と派生物マメ科植物油と脂肪魚と水産物サラミスパイス野菜健康レシピ前菜パン、ピザ、ブリオッシュ最初のコース野菜とサラダお菓子とデザートアイスクリームとソルベシロップ、リキュール、グラッパ基本----残り物のあるキッチンでカーニバルレシピクリスマスレシピダイエットレシピライトレシピ女性の日、ママ、パパ機能レシピ国際レシピイースターレシピセリアックのレシピ糖尿病のレシピ休日のレシピバレンタインデーのレシピベジタリアンのレシピタンパク質地域のレシピビーガンレシピ
