一般性
チョップは、イタリアで最も一般的で要求されている豚肉の切り身の1つです。それらが主に得られる動物は正確には スイス・スクロファ・ドメスティカス、または豚（豚または豚とも呼ばれます）。
チョップは主に豚肉に由来するため、脂肪の多い肉のカットとは不適切に見なされます。実際、から来ることに加えて 軽い豚 それらからではありません 重い （硬化肉の生産を目的としています）、チョップには基本的にロースの筋肉が含まれています。これは白く、基本的に赤身の肉です（ただし、ウサギや家禽の胸肉には重ならない）。ロースチョップとロースメダリオン（またはロース）の唯一の違いは、後者は骨付きであることに加えて、正確な表面脱脂（チョップに部分的にのみ適用可能）を受けることです。したがって、若い動物であるため、成豚よりも細いです。 、子牛肉と子羊肉は確かにさらに細いチョップを持っています。
チョップはさまざまな方法で使用できます。最も伝統的で「明らかに」簡単な準備はグリルで調理することです。実際には、グリルしたチョップを料理の中心に到達させ、柔らかく保ち、乾燥させずに調理することは「熟練したシェフの偉業」です。皿の上、鍋の中、オーブンの中、そしてソースを使った料理に事欠きません。しかし、骨の存在は、バーベキューの前でより満足して使用され、湿ったまたは手の込んだ準備でははるかに少ない手の使用を心地よく思い出させます。素晴らしくて嬉しい驚き、リンゴとの組み合わせ、リンゴのベッドにポークチョップを詰めたビデオレシピをご覧ください
注意。ロースはローストの準備に丸ごと使用できます。
栄養特性
予想通り、チョップは十分に赤身の肉のカットです。鶏肉や七面鳥の胸肉やウサギよりも脂肪が多いですが、脂肪質の肉として分類することはできません。
タンパク質の摂取量はかなり多く、生物学的価値が高いのに対し、エネルギー脂質は主に飽和しており、コレステロールの重要なステロイド画分があります。チョップには炭水化物が含まれていません。
生理食塩水の観点からは、チョップにはカリウムと鉄が豊富に含まれていますが、ビタミンに関しては、チアミン（ビタミンB1）、リボフラビン（vit。B2）、ナイアシン（vit。PP）が豊富に含まれています。
注意：以下に示され、INNRANテーブルから推定された値は、一般的なステーキ（おそらくロースから得られたもの）と豚ロースを参照しています。
豚肉、ライト、ステーキ、生と豚肉、ライト、ロースの栄養組成-INRAN食品組成表の参照値
その他の食品-Amatricianaミートラム-ラムミートダック-ダックミートポークチョップフィレンツェステーキボイルドブロス生肉赤肉白肉牛肉馬肉ウサギ肉ポーク肉野菜肉赤身肉羊と山羊肉カルパッチョリブコテクノカツレツカタツムリまたは陸カタツムリキジの肉ギニアの鳥-ギニアの鳥の肉ポークフィレチキンハンバーガーホットドッグケバブパテチキンブレストトルコの胸肉チキン-チキンミートミートボールポルケッタウズラ-ウズラの肉ラグーソーセージゲームザンポーネその他の記事肉のカテゴリー食品アルコール肉シリアルおよび派生物甘味料スイーツオファルフルーツドライフルーツ牛乳と派生物マメ科植物油と脂肪魚と水産物サラミスパイス野菜健康レシピ前菜パン、ピザ、ブリオッシュ最初のコース野菜とサラダお菓子とデザートアイスクリームとソルベシロップ、リキュール、グラッパ基本----残り物のあるキッチンでカーニバルレシピクリスマスレシピダイエットレシピライトレシピ女性の日、ママ、パパ機能レシピ国際レシピイースターレシピセリアックのレシピ糖尿病のレシピ休日のレシピバレンタインデーのレシピベジタリアンのレシピタンパク質地域のレシピビーガンレシピ
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