一般性
さくらんぼは果物であり、むしろ 核果、属のいくつかの植物種の サクラ、 多くの場合 セイヨウミザクラL。 （ワイルドチェリー）e スミミザクラL。 （amarenoまたはamarasco）、の家族に属する バラ科.
さくらんぼは小さく、直径約1〜2cmで、球形で、多かれ少なかれ深い横溝があります。色は赤くなりがちで（品種によってかなりの違いがあります）、石には苦味のあるアーモンドが含まれています。
通称「さくらんぼ」はギリシャ語に由来 チェラソス 植物のラテン植物分類からではありません。さくらんぼはおそらく、紀元前72年にローマに輸入された小アジア（特にトルコ地域）に由来する果物です。現在、の果実 セイヨウミザクラ L。それらはヨーロッパとアメリカ合衆国の両方にとって良い農業生産源を構成します。
注意。イタリア中部の方言では、さくらんぼは今でも「の名前で呼ばれています」cérase"またはそのような他の名詞。
さくらんぼは甘いことができます（セイヨウミザクラ L.）、新鮮な状態で消費するのに理想的で、シロップ、砂糖漬けまたは脱水、または酸味/酸の入った瓶に保存します（スミミザクラ L.-サワーチェリーまたはモレロチェリーとも呼ばれます）、アルコールの入った缶での保管やリキュールの製造に適しています（マラスキーノ と芳香族化 ブランデーチェリー）とシロップ（ブラックチェリー味）。明らかに、どちらかの果物の栄養価はかなり異なり、同じカテゴリーの他の食品と同様に、熟度の状態によってかなり異なります。
注意。イタリアのサクランボは優れた輸出製品ですが、新鮮ではありませんが、砂糖漬けまたは脱水（二酸化硫黄を含む）されています。
栄養価（食用部分100gあたり）
さくらんぼの収穫は、品質にもよりますが、5月中旬から7月1日までです。イタリアでは、甘いサクランボはかなりの数の植物の種類が異なり、それぞれがその拡散領域の典型です（最も貴重なサクランボは間違いなく ヴィニョーラ産のブラックコーン、通常は大きく、暗く、非常に甘い）。
さくらんぼは安い果物ではありません。少し「彼らが成熟する期間の繊細さ（頻繁に雨にさらされるため、真菌の増殖にさらされる）のために、少し」それらを食べる非常に多数の寄生虫と動物種（基本的にはしごと鳥）のために。とりわけ、収穫のコストが高いため（手作業で、長い木製のはしごを使用して）、サクランボが1 kgあたり7ユーロを超える小売コストに達することは珍しくありません（2013年5月20日）。
ダイエット中のさくらんぼ
さくらんぼは適切な果物であり、その消費はそのように文脈化されなければなりません。平均的なエネルギー摂取量を誇り、主に単糖で構成されていますが、ビタミンとミネラル塩の摂取量は、とりわけビタミンC（アスコルビン酸）、同等のレチノール（プロビタミンA-β-カロテン）、カリウム（K赤色さくらんぼの量は、シアニン含有量によるものです。
コストが高いため、一般的に、サクランボは食事中の果物の需要を十分に満たすことができませんが、可能性がある人にとっては、平均的な部分は他の同様の国の製品に推奨されるものとまったく同じです：約200g l "1つ（150から300g）の1日あたり約2つの部分（1から3）。
注意。さくらんぼには大きなものが1つあります シード そして一般的に下で販売されています 葉柄 まだ修正されています（緑で栄養がある場合は、収穫が近いことを示します）。これらの2つの非食用成分は総重量の約14％に影響を与えるため、サクランボ100gごとに86gのみが食事の栄養バランスに影響を与え、14gは廃棄物を構成します。
桜柄：フィトセラピー
さくらんぼの花柄は、一般的かつ不適切に葉柄と呼ばれ、利尿作用と穏やかな下剤作用を伴う伝統的な治療法です。ミネラル塩と有機塩の含有量が高いため、それらは腎上皮で直接作用し、ナトリウムの排出を促進し、尿の生成を刺激します（体積ナトリウム利尿作用）。このため、膀胱炎や尿感染症の過程で使用されます。一般的に（細菌コロニーに対する尿の洗浄作用を利用するため）だけでなく、心臓病、高血圧、腎不全、尿石による浮腫の場合も同様です。もちろん、同様の治療適応症では、慎重な医学的監督の下で治療を行う必要があります。自発的な自己療法をすることは絶対にお勧めできません。
それらの浄化作用のために、桜柄に基づく煎じ薬と煎じ薬は、セルライトと水分貯留と戦うために、そして食事を浄化/解毒するための有効な援助としても使用されます。
さくらんぼの「茎」は、通常、煎じ薬やハーブティーの準備に使用されます。用量は、水1リットルあたり一握り（30g）の未処理の茎です;それらを10分間沸騰させ、約20分間注入（炎上）させます; 1日0.5リットルを飲みます（桜の茎が乾燥している場合は、前に煎じ薬を準備するために、冷水に12時間浸しておく必要があります）。
ビデオレシピ
ココナッツとチェリーのリコッタチーズケーキ
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参考文献:
- 商品と応用化学の新しい辞書、第2巻-G。V. Villavecchia-Hoepli-958ページ
- 食品組成表 -INRAN（国立食品栄養研究所）。
