通常、タンパク質の必要量、つまり生物の健康に必要なタンパク質の量は、通常の食事によって簡単に橋渡しされます。ただし、タンパク質の量はすべての人にとって同じではありません。成長している被験者、高齢者、スポーツマン、および特定の病気の人々は、大人や座りがちな人々よりも多くを必要とします。さらに、これらの栄養素が食品にほぼ遍在していることが事実である場合、それらのすべてが「完全」であるとは限らないことも同様に真実です。この「完全性」は生物学的価値と呼ばれ、相対的なアミノ酸プロファイルを評価することによって測定されます。より完全なタンパク質は、生物学的価値が高いと言われており、卵、牛乳、誘導体（したがって、ヨーグルト、リコッタ、チーズなど）、肉、魚製品に含まれています。
増加したタンパク質要件の解決策ができるだけ多くのタンパク質を消費することであると考えるのは誤りです。実際、これらの栄養素の過剰な部分（> 30g）は腸で十分に吸収されず、したがって糞便で部分的に排除されます。
実際には、タンパク質の吸収が良好である秘訣は、より多くの食事をとることですが、その量は少なくなります。この場合、朝食や二次的な食事に配置される特定の単一部分の食品が特に便利になります。したがって、明確な例を挙げると、朝食はヨーグルトに「はい」、夕食は「フィレンツェステーキ全体」に「いいえ」です。
毎日の合計。それどころか、他の2つの主要な食事（つまり、昼食と夕食）は、エネルギーの約40％と35％を提供する必要があります。同時に、二次的な食事（2〜3スナック）は残りの10％の合計にのみ貢献します。 （最大25％）カロリーしたがって、数学が「意見」でない場合、「カロリー量」の基準を尊重することにより、朝食はメインの食事よりも二次的な食事のように見えます。ただし、その重要性は、数学的メカニズムではなく代謝メカニズムにあります。
朝食は、前の夕食の終わりから続く断食の後に体をリフレッシュすることを目的としています。原則として、その日の最後の食事が19:30から20:30の間に消費され、次の朝食がかかると仮定します。 7:30から8:30の間に配置します。この時間枠は、約11〜13時間に対応する必要があります。言うまでもなく、論理的には、朝食は1日のカロリーの15％以上を提供する必要があります（「王様の朝食、王子様の昼食、貧乏人の夕食を食べる"？）;また、概日周期を観察することにより、インスリン分泌とその末梢取り込みは、午後や夜ではなく、これらの時間帯に多くなります。それにもかかわらず、朝（おそらく神経質または時間の問題のため） 、平均的な人は食べ物の大部分を簡単に許容せず、昼食や夕食にそれらを消費することを好みます。さらに、夜の絶食は意図的に制限されたエネルギー消費の条件で発生することを覚えておく必要があります（本質的に、それは基礎代謝に対応します） ;、確かに、「朝、午後、または夕方の禁欲、体がより活発で無駄になる期間に匹敵するものではありません。また、最初の食事である、その実体を減らす、または完全に排除することは、食欲を蓄積し（これはハンガーに変わります）、その後の食事で部分を超えます。実際には、朝食時にこのエネルギーを摂取せずに、これを昼食または夕食に追加し、カロリー過剰による脂肪沈着を増加させます。
これらは、朝の食事の重要性を正当化すると同時に、そのサイズを全体の適度な15％に制限する理由です。
それは有機体の主要な同化メディエーターですが、組織への特定の分子の侵入を促進することによって、脂肪の蓄積にも関与します。朝に栄養素を代謝するより良い能力はまた、脂肪を沈着させる傾向が低いことに対応します。そのため、他の食事ではなく朝食時に甘い食べ物を濃縮するために使用されます（砂糖はインスリン分泌に関与する主な栄養素です）;さらに、脳はグルコース（砂糖）に作用するため、炭水化物が失われることはありません朝の食事で（特に朝食前の長い断食を考慮して）。
しかし、人々の栄養ニーズは同じではなく、特に特定の状況（導入部で予想される）では、朝食はタンパク質などの他の栄養化合物だけでなく、繊維、ビタミン、塩、ミネラルの割り当てに達するための基本的な瞬間になります。
要約すると、一部の人々（私たちが覚えているのは主に子供、高齢者、スポーツマン、そして腸の吸収に関連する病気に苦しんでいる人々ですが...だけではありません）にとって、朝にミルクとヨーグルトを合理的に摂取することは「習慣」です控えめに言ってもインテリジェント。これらの食品について言及するのは、最初の食事で統計的に最も歓迎されることに加えて、「タンパク質、リボフラビン（ビタミンB2）、カルシウム、および（ヨーグルト中の）プロバイオティクスの優れた供給源であり、さらにヨーグルトに関しては便利であるためです。 125gと150gの部分に分けられており、ドアの外でも簡単に摂取できます。
たんぱく質が豊富な食品は違いますが、目覚めたらすぐに塩漬け肉、卵、マグロの缶詰、白身の肉を食べるのが問題ない場合は、ローストエビやベネチアの肝臓のプレートを定期的に食べるように誰にでも挑戦します。 ..午前7時30分に！
次に、動物由来の食品を摂取することの唯一の栄養上の欠点がコレステロールと飽和脂肪の摂取であると考えると、ミルクとヨーグルトは再び非常に有用です。実際、肉のスライスを完全に脱脂したり、卵黄からコレステロールを奪ったりすることは不可能ですが、工業レベルでは、あらゆる種類の牛乳を（非常に効果的に）すくい取ることができます。これは、脂質成分を奪われて、血中のコレステロールの増加に有利な分子をほとんど完全に欠いている食品。
次に、これらの食品が世界的に許容されていないことを指定する必要があります。離乳後に腸のラクターゼを保持しないことによって、この糖に不耐性になる人口のスライスがあります。これらの人々にとって、通常の牛乳を消費することは事実上不可能ですが、 （「乳酸菌によって行われる、ラクトース含有量を減らす加水分解のおかげで）ヨーグルト、ケフィール、ギリシャまたは増粘ヨーグルト、バターミルクなどのすべての発酵製品は、（主観性に関連する正当な違いを伴って）よりよく耐えるようです。
要するに、全粒穀物、蜂蜜、新鮮な果物、油糧種子を含む2つのヨーグルトは、タンパク質（完全に吸収性）、砂糖、脂肪、水、ミネラル塩、ビタミン、食物繊維のニーズをほぼカバーできるおいしい朝食を表しています。一般人口の。
