きのこ

一般性と分類

菌類には葉、花、葉緑素がなく、独立栄養性ではなく従属栄養性であるため、（明らかなように見えますが）それ自体が「菌類の王国」と呼ばれる王国に属し、高等植物の王国には属しません。
キノコ王国は次のように分けられます。

粘菌または粘液性真菌：カビなど
ユーミコタ：シングルセルから非常に一般的な「シャンピニオン」の寸法までの寸法の本物のキノコ。

菌類の生活は自律的ではありませんが、他の生物との共存、有機基質（生きているか死んでいるか）への定着、またはいくつかの植物との共生に従属しています。菌類は、それらの生存システムに基づいて、次のように分類できます。

寄生虫（他の生物の存在による）
腐生植物（その存在は生きているまたは死んでいる有機基質の存在に起因する）
共生生物（共生している場合、良好な相互交換があり、いくつかの植物と）

注意。きのこの王国全体と比較して、定義されたものはより大きな食品の関心があります マクロマイセテス （ギリシャ語の大きなキノコから）。

真菌の解剖学

菌類の全身（または 栄養体）フィラメントの密な織り合わせで構成されています（菌糸）交差して実際のファブリックを形成します（ 菌糸体).
特定の時間的、気候的、月などの条件下で、菌糸体は進化し、成長して、 子実体 また カーポフォア、これは通常「本物のキノコのイメージ」に関連付けられている構造を構成します。
子実体は真菌胞子の播種に責任があり、高等植物のために果実に囲まれた種子の繁殖と同じ機能を果たします。

きのこの最も代表的な家族は アガリチーニ、次のように構成されたカーポフォアがあります。

茎またはわき柱、完全または中空、付属の基底ボルバとリング（キャップをサポート）
キャップと呼ばれる拡張部分。

注意。きのこが若いとき、キャップは閉じた形をとるので、球形になります。逆に、きのこが成熟すると、キャップはより着色され、傘と呼ばれる開いた形になります。
帽子の下側（地面に面しているもの）にそれらが存在します ラメラ 菌糸の密なメッシュが浸透している、構造はよりよく言われています ヒメニウム;後者はの開発に責任があります 担子器、胞子の生成、発達、成熟および増殖に有用な細胞。
注意。カルポフォア、ヒメニウム、および胞子の形状は、真菌の科、属、および種の分類に不可欠な要素です。

きのこを集める...酩酊の危険に注意してください！

すべての地域と同様に、キノコ狩りでも最大の危険は専門家の仕事を独立して実行できるという素人による推定、この場合は 菌類学者.
経験的性質の単純な基準に基づいて、それについての正しい知識がなくても、きのこを自律的に収集することは、非常に危険であり、場合によっては致命的でさえあります。すべてのきのこは有毒ですが、食中毒の可能性は、とりわけ種、きのこの生息地、調理方法、用量、消費者の主観に依存することを忘れないでください。
この点で、素人は真菌の毒性を評価するためのいくつかの方法を開発しました。それは、一方では有用であることが証明された場合、他方では従わない有害な種に遭遇する可能性を大幅に高めることに貢献しました。その正確な分析基準（いわば分析...）。
きのこの毒性を予測する際の信頼できない分析方法のいくつかの一般的な例は次のとおりです。

きのこコイルと接触するとパセリの葉が黄変する
真菌と接触しているコインまたは銀または錫のスプーンの黒化
きのこと接触した玉ねぎまたはニンニクのクローブまたはパン粉の黒化
真菌と接触したミルクまたは卵白の凝固。

これらの技術は、キノコの保存/改変の状態についてのみ一定の信頼性を持っていることを明記する必要があります（したがって、いくつかの有毒なキノコを区別することができます）が、致命的な性質の認識にはまったく有効ではありません（他の多くの種の鮮度）。
さらに、多くの動物（人間とは異なり）は毒素の代謝のための特定の酵素を持っているので、ワームやカタツムリが食べるキノコは完全に真っ白なものではなく食用であると信じることはお勧めできません。