一般性
猫の舌は乾いたペストリーの準備です。具体的には、これらは多くのヨーロッパ諸国で知られ、普及しているビスケットです。
既製の（冷たい）ビスケットの一貫性はカリカリで砕けやすいです。味と香りは非常に強いバターとバニラです。
猫の舌にはさまざまな種類があり、それらはまったく異なる特性を持つことができます。
栄養面に関する限り、猫の舌は本物のお菓子と見なされます。
彼らの美食の目的は、とりわけ、装飾的な役割を果たす他のデザート（アイスクリーム、フルーツサラダなど）に添えることです。このため、平均的な部分は非常に小さいです（各1〜2個）。これは、それらが単独で、または朝のミルク、アフタヌーンティーなどと一緒に消費されることもできることを排除するものではありません。
伝統的なイタリアのレシピ
伝統的なイタリアのレシピはとてもシンプルです：
- 成分：
- 室温100gでバターを塗る。
- 小麦フリュネタイプ00100g。
- 卵白は約100g（n°3）。
- 白グラニュー糖100g
- バニリン1袋。
- 手順（簡略化）：
- 最初にスプーンで、次に自動ミキサーで、柔らかくしたバター、卵白1個、砂糖、バニラを均等に混ぜ合わせます。
- ふるいにかけた小麦粉を加えます。
- 残りの2個の卵白を自動泡立て器で固くなるまで泡立てます（開始する前に、泡だて器を完全にきれいにし、乾かすことを忘れないでください）。
- 卵白を取り外さずに（下から上に回して）最初の生地に組み込みます。
- 滴る鍋にパーチメント紙を敷きます。おそらくバターを塗る。
- スプーン、ペストリーシリンジ、またはサックアポッシュ（滑らかなノズル）を使用して、生地のストリップを注ぎます。
- その間、「静的」モードでオーブンを200°Cに予熱します。
- オーブンに入れ、端がヘーゼルナッツになるまで調理します。
注意！猫の舌の特徴は、最終的な一貫性です。焼きたては、特に中央がやわらかいです。プレート上で冷やすと、乾燥してカリカリになる傾向があります。
猫の舌
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