そのような サクラ -亜属 アミグダルス -そして種 とまり木、桃のネクタリンは、アプリコット、プラム、チェリー、アーモンドなどと同じ、バラ科に属する東洋起源の植物です。ネクタリンの木は4〜8メートルに達します。若い枝では、それは槍状の、とがった、緑の、そして時には赤みがかった落葉性の葉を生成します。春には、葉が発達する前に、ピンクの花で覆われ、暖かい季節には、典型的な丸みを帯びた主に赤い果実に進化します。
さまざまな種類のネクタリンが栽培されています。皮（果皮の外果皮）は常に滑らかで（毛状突起がなく）、多かれ少なかれ黄色でまだらになっているため、さまざまな栽培品種の果実は非常に似ています。ただし、種類によっては、黄色または白っぽい果皮（果皮の中果皮）が含まれている場合があります。内部コア（果皮の内果皮で包まれた種子）は、自由であるか、食用部分にしっかりと付着している可能性があります。
種子、樹皮など、植物のさまざまな部分。 -それらは多くの準備で使用される苦い物質を含んでいます。ただし、これらはシアン化物を放出する青酸配糖体であり、潜在的に毒性があることを覚えておく必要があります。特に、ネクタリンのアーモンド（胚乳、胚、外皮で構成される種子）、そして一般的には桃だけでなく、アプリコット、プラム、サクランボなどもあります。 -有名な「苦いアーモンド」の典型であるアミグダリンが含まれています。
ネクタリンは主に生で食べられますが、「高い貯蔵寿命を享受しないため、季節限定です。イタリアでは、シロップやジャム、またはジャムで保存されます。ネクタリンの砂糖漬けはあまり一般的ではありません。代わりに、市販のピーチジュースが普及しています。その他「ピーチベースの二次調製品は、アイスクリーム、スラッシュ、デザート、抽出物、遠心分離機、スムージー、冷凍、カクテルなどです。
適度。エネルギーは主に炭水化物によって供給され、その後にごくわずかな量のタンパク質と脂質が供給されます。炭水化物は完全にフルクトース（単純で可溶性の単不飽和糖）で構成されています。ペプチドは生物学的価値が低く、右側には含まれていません。量と比率-人間モデルの必須アミノ酸脂肪酸は主に不飽和であり、非常に重要なのは多不飽和です。
ネクタリンには食物繊維が含まれており、そのほとんどは可溶性です。代わりに、それらはコレステロールを含みません。それらは、グルテン、乳糖、ヒスタミンなど、科学的に診断可能な食物不耐症の主な原因となる分子さえ含んでいません。一方、桃アレルギーは、イタリアで最も一般的な食物アレルギーの1つであり、野菜成分に関してです。
ネクタリンはプリン含有量が高くありませんが、フルクトースが過剰になると尿酸の保持が促進される可能性があります。
ビタミンに関しては、ネクタリーは同等のレチノール（プロビタミンA）、アスコルビン酸（ビタミンC）、トコフェロール（ビタミンE）およびビタミンK（抗出血性）の離散濃度を誇っています。一方、ミネラル塩に関しては、カリウムのレベルはかなりのものです。
ポリフェノールなどの非ビタミン由来の抗酸化物質の濃度は中程度です。
ネクタリン
100gあたりの栄養価
総炭水化物
78.0 g
スターチ
4.0µg
0.0µg
0.0µg
0.73 mg
2.6µg
マグネシウム
食物繊維には多くの機能があります。まず第一に、ネクタリンが豊富な水と正しく関連付けられていると、便秘/便秘を予防および治療します。これは、大腸での発がんの可能性を減らすのに役立ちます（結腸直腸がんの危険因子を参照）が、そのような他の多くの不快感も痔核、裂肛などとして。可溶性繊維は腸内細菌叢の栄養基質を構成することも覚えておく必要があります。腸内細菌叢の栄養を維持することは、結腸直腸の健康をさらに促進します。繊維はまた非常に満足しており、減量療法へのコンプライアンスを改善します。しかし、フルクトースは満腹反応を弱く誘発するだけの栄養素です。脂質量と中程度の血糖負荷に関連して、ネクタリン繊維は、コレステロールおよび/または胆汁酸塩の吸収を増加または減少させる血糖インスリンを調節することができます。
プロビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、ポリフェノール、その他の植物性要素には「重要な抗酸化作用があります。細胞の老化に関与するフリーラジカルの作用を打ち消すだけでなく、これらの栄養要素は、特定の治療法と組み合わせて、代謝を治療するのに役立つと考えられています。病状。
水とカリウムの豊富さは、アスリートや汗をかく人だけでなく、原発性動脈性高血圧症に苦しんでいる人でも高い、推奨される毎日の配給量に達するのに貢献しています。これらは、高齢者でも不足しがちな2つの栄養素です。
食物アレルギーの場合、特に呼吸器疾患や心血管疾患などの他の危険因子と併せて、ネクタリンは絶対に避けなければなりません。たとえ重症度レベルが変動する可能性があるとしても、次のようになります。
- 接触のみでかゆみやじんましん
- 摂取後の広範囲にわたる皮膚の副作用-蕁麻疹または血管性浮腫-
- 摂取後の胃腸の副作用-吐き気、嘔吐、下痢、けいれん-
- ショックまでのアナフィラキシー反応。
セリアック病、乳糖不耐症、ヒスタミン不耐症の禁忌は確認されていません。代わりに、高尿酸血症や痛風の場合、消費頻度と正常な部分を考慮して、無理をしないことをお勧めします。プリンの含有量が少ないにもかかわらず、食事中のフルクトースが多すぎると、尿酸の保持が悪化する可能性があります。
ネクタリンには、菜食主義者、ビーガン、ローフードの食事に制限はありません。同じことが哲学やあらゆる種類の宗教にも当てはまります。
ネクタリンの平均的な部分は100-200g（約40-80kcal）です。
ペルシャの-そしてそれが漁獲する「特定の上皮」ペルシカ-は、それがローマに輸入された場所から-今日のイラン-ペルシャでの広範な栽培を指します。
