オンブリナ：栄養、ダイエット、料理

栄養特性

アンブリンは、食品の基本的なグループに属する製品であり、その食事機能は、必須アミノ酸と脂質、特定のミネラル塩、およびいくつかのビタミンを供給することです。
クローカーのエネルギー摂取量が減少します。カロリーは主にタンパク質によって提供され、次にいくつかの脂肪酸と（単純な）炭水化物が続きます。
ウンブリンペプチドは生物学的価値が高いです。

トリグリセリドは、総量が中程度であっても、「優れた割合のオメガ3（エイコサペンタエン酸またはEPAおよびドコサヘキサエン酸またはDHA）を持っています。
ウンブリンには食物繊維、フィチン酸、エチルアルコールは含まれていませんが、かなりの濃度のコレステロールが含まれています。
ビタミンの中で最も重要なのは水溶性PPまたはB3（ナイアシン）と脂溶性D（カルシフェロール）です。特に高レベルの鉄やカルシウムはありません。海産物であるため、高濃度である必要があります。ヨウ素の。
栄養学的な観点から、ニベは通常の食事に適した食品です。
食物アレルギーの原因となることが最も多い食品の1つではなく、セリアック病や乳糖不耐症に対する禁忌はありません。
高コレステロール血症、高トリグリセリド血症、2型糖尿病、動脈性高血圧、メタボリックシンドロームなどの肥満や代謝性疾患に苦しむ人々の食事療法に推奨されます。
その高い消化率のおかげで、ニベは消化管の特定の状態または病状に対する臨床栄養学および食物療法のための有用な製品であることが証明されています。特に：食道、胃および十二指腸の苦痛（食道炎、胃食道逆流症、裂孔ヘルニア、胃炎、胃または十二指腸潰瘍など）、肝臓または膵臓の機能障害（部分的機能不全、胆嚢摘出術など）。
ニベは高レベルの水銀を含まないため、週に2、3回食べることもできます。
生で食べる場合は、アニサキスの侵入のリスクを回避するために温度を下げる必要があります。妊娠中の女性では、調理されたときにのみそれを消費することを絶対にお勧めします。
慎重にとげをとると、ニベは乳児の食事に再び入り、メルルーサ、タラ、またはカレイを置き換えることができます。2年目までは、沸騰させて少量のエキストラバージンオリーブオイルで準備することをお勧めします。
平均的な部分は食用部分の約150-200gです（洗浄される魚全体の約300-400g）。

美食ノート

クローカーは、肉が高く評価されている魚です。
生の食感と繊細な味わいが特徴です。コッタは鯛やスズキよりもはっきりとした強い香りがします。
それはどんな調理技術にも役立ちますが、脂肪の割合がかなり低いことを覚えておくことが不可欠です（タラのそれと同様）。肉が痩せていると、脱水症状になりやすくなります。実際には、乾きやすい傾向があります。
キッチンでの経験はあまりないが、ローストで調理することを好む人は、照射システム（炭火焼き）を避け、より簡単な方法でアプローチする必要があります。たとえば、プレート、天然オーブン、ホイルなどです。
クローカーのもう1つの特徴は、壊れやすいことです。調理中および調理後の取り扱いには注意することをお勧めします。
中型のとげのある魚ですが、鯛やスズキのように、簡単に切り身にすることができます。
生の準備には、天然または軽いマリネを添えたカルパッチョとタルタルが含まれます。ライム、ディル、タイム、マジョラム、ピンクペッパーなどのスパイスやアロマとの優れた関連性。
調理された準備には、繊細で上に重ならない材料を使ったレシピが含まれています。特に：フライパン（クレイジーまたはシンプルな水で）、沸騰（水または蒸気で）、魚鍋で煮込み、オーブンでローストし、塩または野菜の皮（混合または単にジャガイモ）でローストし、グリルでローストします。 vasocooking。
エリート調味料はエクストラバージンオリーブオイルと繊細なソースです。