- 成長する生物の発達
- 生体調節機能
- 前駆体または補酵素成分
ビタミンは、それらの化学的-物理的特性に従って分類することができます。最も伝統的な違いは溶解性（水溶性ビタミンと脂溶性ビタミン）ですが、熱に対する分子耐性（熱不安定性ビタミンと熱安定性ビタミン）、光に対する反応性（感光性ビタミンとフォトライトビタミン）の違いはありません。 ） NS。
栄養価の高い微量栄養素であるため、ビタミンの摂取量は、あらゆる形態のビタミン欠乏症を回避するために一定である必要があります。ただし、食物との摂取量（および場合によっては代謝要求量-冬のアスコルビン酸[感染からの保護]を参照）、季節によって異なります。また、ビタミンを摂取するための推奨される配給量を無視すると、不足または（補給または薬理学的投与の場合）過剰な栄養に遭遇する可能性が高くなることも覚えておく価値があります。
;一方、ビタミンの過剰はまた、明確な毒性反応につながる可能性があります ビタミン過剰症.
予想通り、ビタミンは「幅広い機能を誇る微量栄養素のグループです。その結果、その不均一性により、代謝要件も分子間で大幅に異なります。言い換えれば、推奨される配給量です。一部のビタミンはすべて互いに異なります。
NS。一般の人々のニーズを満たすために、さまざまな研究機関が実験的および統計的の両方で多数の研究を実施してきました。確かに、最も権威のある書誌情報源は、アメリカのRDA（推奨される1日あたりの許容量）とイタリアのLARN（S.I.N.Uによって作成および変更されたイタリアの人口の推奨栄養摂取レベル）です。そのため、「摂取するビタミンの数」という質問に対して、私たちは国の機関であるS.I.N.UのLARNによって開示された値で回答します。
以下に示すスキームは、LARNのスキームとほぼ同等です。ただし、一部の値（ビタミンEやビタミンKの値など）は、単位係数と他の参照パラメーター（「ビタミンFの総摂取量[必須脂肪酸-AGE]」や重量など）の間の算術積の結果です。本文「生理学的」）は、テキスト自体によって示唆されています。
- 食事療法でのPPのmg =食事療法で導入された1000kcalごとの6.6 = 6.6 *（食事療法でのkcal / 1000）.
同じ適応症は、製品を通じてビタミンB1とB2に適用することができます：
- 食事療法でのB1のmg =食事療法で導入された1000kcalごとの0.4 = 0.4 *（食事療法でのkcal / 1000）
- 食事療法で導入された1000kcalごとに食事療法でのB2のmg = 0,6 *（食事療法でのkcal / 1000）
ビタミンB6の量はに基づいて計算されます 15mg /グラム（g）のタンパク質 （エネルギー摂取量の約15％は子供と大人の両方でタンパク質です）。
ビタミンAはレチノール相当量のµgですが、覚えておいてください 1µgのレチノール= 6 µgのベータカロチン= 12 µgの他の活性カロテノイド （注：妊娠中のビタミンA補給に注意してください！）。
ビタミンDの必要性をカバーするために、強化食品を使用するか、サプリメントを補給する必要がある場合があります。
