チアシードは、平らで楕円形で、光沢のある滑らかな質感の小さな種子です。
それらは白または黒であり、どちらもミント科に属し、中央アメリカとメキシコ南部に自生するサルビアヒスパニカと呼ばれる植物から生産されます。
、利点と使用法、ただし、白または黒のシードは同等です。
したがって、選択は、料理にどの主な色を付けたいかによってのみ決まります。黒いチアシードは、豊かな料理に色のコントラストを高め、白いチアシードはより簡単に混ざり合うからです。
チアシード100グラムには次のようなものがあります。- カロリー：486
- 水：6％、
- タンパク質：16.5グラム、
- 炭水化物：42.1グラム、
- 砂糖：0グラム、
- 繊維：34.4グラム、
- 脂肪：30.7グラム、
- 飽和：3.33グラム、
- モノ不飽和：2.31グラム、
- 多価不飽和：23.67グラム、
- オメガ3：17.83グラム、
- オメガ6：5.84グラム。
チアシードもグルテンフリーであるため、セリアック病に苦しむ人に適しています。
炭水化物と繊維
チアシードは炭水化物の優れた供給源であり、その含有量の80％以上が繊維の形をしています。
28グラムのチアシードには11グラムの繊維が含まれています。これは、女性と男性に推奨される1日あたりの基準摂取量をそれぞれ25グラムと38グラムに設定するのに大きく貢献します。
これらの繊維は95％不溶性であり、糖尿病のリスクの低下に関連するタイプです。チアシードを水やその他の液体に入れると、繊維がその重量の最大10〜12倍を吸収し、シードはゼリー状の塊になります。
太い
チアシードのユニークな特徴の1つは、オメガ3脂肪酸の含有量が高いことです。これにより、チアシードはこの元素の最大の植物源になります。
具体的には、チアシードに含まれる脂肪の約75％がオメガ-3α-リノレン酸で構成され、オメガ-6脂肪酸の約20％が含まれています。
いくつかの研究の結果によると、「オメガ-6と比較してオメガ-3の摂取量が多いと、体内の炎症のレベルが低下します。さらに、いくつかの慢性疾患、まず第一に心臓病のリスクが低下します。 。
タンパク質
チアシードには19％のタンパク質が含まれています。この濃度は他の種子と似ていますが、ほとんどの穀物よりもはるかに高いです。特に、これらの種子は9つの必須アミノ酸すべてを提供するため、高品質の植物タンパク質です。
高タンパク摂取はいくつかの利点をもたらし、食後の満腹感の増大とその結果としての食物摂取の減少に関連していることがよくあります。
ミネラル
チアシードは大量のミネラルを提供します。これらは、より集中して存在するものです。
- マンガン：新陳代謝、成長および発達を刺激します。
- リン：骨と組織の健康の維持に貢献します。
- 銅：心臓血管の健康にとって重要です。
- セレン：抗酸化特性を生成します。
- 鉄：赤血球中のヘモグロビンの成分である鉄は、体全体の酸素の輸送に関与しています。
- マグネシウム：多くの生理学的プロセスにおいて基本的な役割を果たしています。
- カルシウム：骨、筋肉、神経を強化するために不可欠です。
チアシードのフィチン酸含有量により、鉄や亜鉛などの一部のミネラルの吸収が低下する可能性があります。
、骨と筋肉、心臓血管系と消化器系へのサポート、老化の減少、代謝の加速とエネルギーの増加、歯の健康の促進と糖尿病のリスクの減少。
ややニュートラルで不快感がまったくないので、味を変えずにさまざまな料理と組み合わせることができます。それらの使用は、プリン、ムース、スムージー、ヨーグルト、またはお粥の追加成分として使用できます。また、マフィン、ケーキ、パン、パンなどの焼き菓子に使用したり、サラダや肉に振りかけたり、スープ、ミネストローネ、パスタ、米、キノア、マメ科植物と組み合わせたりすることもできます。
液体を吸収してゲルになる能力があるため、ソースを濃くしたり、卵の代わりに使用したりすることもできます。
通常、白いチアシードは明るい色と明るい特性で料理を豊かにするために選択されますが、黒いチアシードはより重要な食品のために選択されます。ただし、2つの品種の間に実質的な違いがないため、これらは主観的な選択です。
チアシードは、他のシードと比較してイタリアではまだあまり一般的ではありませんが、オーガニックまたはフェアトレードの食品を専門とする店、ハーブ専門家、またはオンラインで見つけることができます。
