ジャックダウとは何ですか？
ジャックダウ、別名「マンガツットエンドウ豆"、と呼ばれるエンドウ豆の品種の鞘と種子で構成されています マクロカーポン;これらはの家族に属する食用マメ科植物です マメ科、 タイプ エンドウ、 そのラテン語の名前 スーツ （属、種、品種）に対応 エンドウサティバムマクロカーポン.
スノーピースは、地中海沿岸と近東に自生する一年生草本植物の果実（長さ約10cm）であり、エンドウ豆やほとんどの食用マメ科植物と比較して、 エンティティ 食用部分の。実際には、ほとんどのマメ科植物（ソラマメ、ひよこ豆、レンズ豆、エンドウ豆）の食用部分が 一般、 豆 成熟した、ルピナス、ピーナッツなど）は種子のみで構成されており、サヤエンドウの構造には、それらを囲み、植物、つまりサヤエンドウに結合する構造全体も含まれています。類似性にもかかわらず、サヤエンドウはテゴリーニ（またはサヤエンドウ）と混同されます。テゴリーニ（またはサヤエンドウ）もマメ科植物の鞘ですが、 豆.
注意。動物学では、ニシコクマルガラスという用語は、属のいくつかの鳥を示します カラス.
エンドウ豆を準備するためのヒント
さやえんどうは春のマメ科植物です。
スノーピースは、洗ってすばやく殻をむいた後、お湯で事前に調理し、その後、レシピの材料として使用できるため、準備が非常に簡単です。要約すると、それらを準備するには、それで十分です。
- エンドウ豆のさやを洗う
- さやの側面に沿って走る葉柄と繊維状の糸を取り除くことによって、エンドウ豆をきれいにします。ジャックドーの完全性を過度に損なわないように注意する必要があります。そうしないと、調理中に剥がれやすくなります。
- 塩水をたっぷりと煮て、エンドウ豆を10インチ以内で浸します。
- エンドウ豆を排水し、必要に応じて、選択したレシピに従って作業します。
注意。お湯での調理時間は、その後の処理の種類によって異なります。さやえんどうを単に「炒めた」場合は、最終的な調理に十分な時間煮る必要があります。一方、サヤエンドウをトマトで煮込む場合、水中での調理時間は、スキップする場合に比べて約50％短縮されます。
マメ科植物であるにもかかわらず、新鮮なエンドウ豆にはまだ胚の形のエンドウ豆が含まれています（したがって、厚い繊維状のカプセルに包まれていません）。これは、他の多くのマメ科植物（特に乾燥した大きなマメ科植物）とは異なり、エンドウ豆は硬化のリスクを冒すことなく沸騰したお湯に浸すことができ、その快適さを損なうことを意味します。
栄養特性
栄養学的な観点から、サヤエンドウは、サヤエンドウのように、マメ科植物と野菜の交配種と見なされます。食物繊維が豊富で便秘のない食事に適していますが、適度なエネルギー摂取量（約20kcal / 100g）により、低カロリーの食事でも使用できます。
エンドウ豆は、グリセミック指数が非常に低くはないにしても中程度である必要があります。この機能により、2型糖尿病の食事療法に適しており、太りすぎや肥満の被験者のインスリンサージを制御するのにも非常に役立ちます。
スノーピースは、沸騰したお湯で調理した後、これらの栄養素の一部が温度不活性化（アスコルビン酸など）または浸漬液（カリウムなど）で希釈された場合でも、ビタミンとミネラル塩が豊富です。
タンパク質の生物学的価値は野菜の生物学的価値よりも高いですが、いずれの場合も中程度の実体です。
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