かぼちゃ

序章

カボチャよりも優れた野菜は、ハロウィーンパーティーのシンボルを具現化できますか？カボチャは、提灯で照らされた巨大な形を作るのに理想的な手段であるだけでなく、絶妙な料理（通常は秋と冬）を作るのにも優れているため、美味しくて甘くて低カロリーなので、低カロリーを追う人にも適していますダイエット。

カボチャの果肉だけでなく、種もきちんと乾燥・塩漬けした後は、簡単なおやつとして味わうことも珍しくありません。
多くの異なる文化で一般的な野菜であるカボチャは、オーブンでの調理から鍋での調理、茹でから揚げ物、パスタ（および米）の魅力的なソースの準備からそれに至るまで、さまざまな方法で準備するのに役立ちます寒い季節の典型的なお菓子やケーキの。
さらに、カボチャは薬用爆弾です。このため、カボチャは漢方薬と化粧品の両方で使用されています。

カボチャ：一般情報

「カボチャ」という名前の「s」は、の家族に属するさまざまな果物を意味します ウリ科：ほとんどの場合、カボチャの本物は属によって識別されます Curcubita、しかしいくつかの種は属に属しています ラゲナリア、一般に、主に装飾目的で栽培されたカボチャを含み、厚くて非常に硬い皮を持ち、歯髄がほとんどありません。 Curcubita pepo は人気のあるズッキーニ（同名の植物の果実が未熟に消費される）を示す用語ですが、植物の二項分布は 西洋カボチャ それは、完全に熟したときに収穫された、本物のカボチャ、果肉の多い、オレンジ色の甘いペポニドを指します。
特にあります Curcubita moschata （カボチャ ヴァイオリン）「洋ナシ」の形から：腫れ、基部が緑色を帯び、尖った部分に向かって黄橙色。
カボチャは中央アメリカから来ています：その起源は非常に古く、過去には多くの人々を養うための貴重な食料源でした。

植物学的側面

カボチャは一年生の雌雄同株の草本植物で、長さ7メートルまでの登山または香りの茎があり、剛毛で覆われ、総状花序の巻きひげが豊富です。葉はかなり大きく、有茎で、ハート型で、5つの葉で構成されています。

花も大きな寸法（直径：5-7cm）を持っています：花冠は黄色で、5枚の花びらで構成されています。花はオスとメスの両方で、同じ植物に見られます。明らかに、果物はカボチャです：それらは非常に可変サイズのペポニドであり、滑らかなまたはしわのある表面を持ち、さまざまな色の緑、灰色、オレンジまたは黄色です。カボチャの果肉は明るいオレンジ色で、黄色になることはあまりありません。内部には、平らで楕円形の多数の種子が含まれています。
カボチャは、有機物が豊富で、好ましくは酸性のpHの、新鮮な中程度のテクスチャーの土壌でよく育ちます。ただし、これらの植物はあらゆる種類の土壌に適応します。カボチャは温暖な温暖な気候を好みます。18〜24°Cの温度で簡単に成長します。

カボチャ：バラエティ

より具体的には、すべてのカボチャは4つの大きなグループに分類できます。

1. 西洋カボチャ
2. Cucurbita moschata
3. Cucurbitamelanosperma： とも呼ばれている スパゲッティスカッシュ エンジェルヘアに匹敵する、調理された果肉の一貫性のために。それは東アジアに典型的で、メキシコ原産の特定の植物です。
4. Cucurbita pepo
5. ラゲナリア： 以前は水やワインの容器としても使用されていた装飾用のひょうたん。

「その他の少ない」科学的分類によると、カボチャは次のようにカタログ化されています。

1. 

   ズッキーニスカッシュ（Cucurbita pepo）：それらは典型的な低木癖のある植物であり、未熟な果実とまだ芽のある雄花が使用されています。このカテゴリには、「ナポリのコクゼル"、非常に生産性の高い植物で、細長い濃い緑色の果実があり、薄緑色の静脈が縞模様になっています。 イタリアの長いカボチャ、また非常に生産的な品種で、典型的には茂みのある習慣があり、 強制的に撃たない丸いカボチャ、最大30個の緑色の丸みを帯びたおいしい果物を生産することができます。

2. 冬のカボチャ（西洋カボチャ と Cucurbita moschata):
   
   
   • 種 マキシマ いわゆる「ターバンの種類"、セントと南イタリアで装飾目的で、その明るい色とその不規則でゴツゴツした形のために多く栽培されています。ターバンカボチャは、元の帽子によって与えられた特殊性のために、有名なハロウィーンのカボチャを作るために広く使用されています。また覚えておくために ボローニャの灰色のカボチャ、ジャムに最適、そして キオッジャの海のスカッシュ、巨大な楕円形で、緑色の皮とオレンジ色の果肉があります。
   • 種に属するカボチャの中で moschata、 NS ナポリでいっぱいのカボチャ、その果実はかなり長く、円筒形で、両端が膨らんでいます。果肉は甘い、黄色、またはオレンジ色ですが、表面は黄色で、赤みがかる傾向があります。

ビデオレシピ-低カロリーのカボチャとアップルパイ：バターなし、卵なし



バターと卵のない素朴なカボチャケーキ

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