低脂肪、脂肪、半脂肪のチーズ
チーズは、ピザ、トースト、さまざまなスナックの中で、年間平均約20キロを消費するイタリア人のお気に入りの食品のひとつです。この食品への愛情は、イタリアを1人当たりの消費量で世界第4位にすることなどです。ギリシャ（27.5 kg）、フランス（25.8 kg）、ドイツ（21.8 kg）のみが先行しました。
実際には、すべてのチーズには一定量の脂肪が含まれています。これは、熟成により、チーズの水分が枯渇することにより、コレステロールなどの栄養素が濃縮されるためです。このため、フレッシュチーズは成熟したチーズよりも栄養素が不足しています。
脂質含有量が40％を超える脂肪チーズ、脂質パーセンテージが20〜40％の半脂肪チーズ、脂肪が総カロリーの20％未満を占める脂肪チーズ。
唯一の「軽い」チーズはカッテージチーズとリコッタチーズですが、バターミルクまたはホエーから製造されているため、本物のチーズではありません。
チーズはナトリウムが豊富な食品でもあり、熟成中の細菌の増殖を制御するために製造プロセスで使用されます。感受性の高い人にこのミネラルが過剰に含まれていると、高血圧を悪化させたり、高血圧の発症に寄与する可能性があります。
チーズ、スライス、および一般に溶けたチーズは、実用性の高さを超えて、有機体からカルシウムを差し引くポリリン酸塩で強化されることがあります。
脂肪、ナトリウム、カロリーが豊富であるにもかかわらず、チーズはカルシウム、リン、ビタミンA、B12などの重要な栄養素が豊富であるため、貴重な食品です。
いつものように、秘訣は食べ物とバランスの取れた関係を持つことです：
チーズは健康の観点から許容できる食品であり、消費しすぎないでください。
たとえば、1食あたり50グラムの熟成チーズを超えないようにするか、メインディッシュとしてよりも付け合わせとして使用する他の食品と組み合わせるのが良いルールです。
チーズのカロリー
チーズ （50グラム)
カロリー
脂肪（g）
コレステロール（mg）
カルシウム（mg）
ナトリウム（mg）
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