魚とその肉の説明
イワシまたはイワシとしても知られているイワシは、地中海全体および大西洋のヨーロッパの海域で広く見られる魚です。
イワシの肉はとても柔らかくて美味しいので、徹底的な加工と保存の対象となっています。新鮮なイワシは、アンモニア性ではなく、繊細で心地よい香りがします。体は硬くてしっかりしていて、光沢のある外観と付着した鱗があり、腹が腫れてはいけません。鰓はピンクがかった色で、赤くなる傾向があります。最後に、目は赤ではなく黒い瞳孔で突き出ている必要があります。
栄養特性
栄養面では、イワシは素晴らしい食べ物です。ナイアシン、ビタミンD、ビタミンB12、リン、タンパク質、カルシウム、セレンの優れた供給源ですが、コレステロールが豊富です。
したがって、イワシは安価で美味しくて健康的な魚です。それらは痛風に苦しんでいる人々によってのみ避けられるべきであり、健康であるにもかかわらずこの病状に精通している人々によって適度に消費されるべきです。塩で保存する場合、高血圧に苦しむ人々は適度に摂取する必要があります。
イワシを調理するときは、揚げ物に典型的な高温に達しないことをお勧めします。これらの条件では、貴重なオメガ3脂肪が簡単に変化するためです。
レシピ：イワシをベースにした一品
完全な昼食のための私達のレシピ：ズッキーニ200グラム、新鮮なイワシ150グラム、パスタ100グラム、ブラックオリーブ20グラム、オリーブオイル10グラム、パセリ5グラム。
総カロリー：711
たんぱく質：45.1 g（25％）
脂肪：22.3 g（28％）
炭水化物：88.1 g（46％）
イワシの塩パスタ
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