ほうれん草とは？
ほうれん草（ホウレンソウ）は、Chenopodiaceae科に属する草本植物です。それらは非常に人気のある食品であり、栄養的にはVIの基本グループ（ビタミンAの野菜と果物の供給源）に分類されます。
料理では、ほうれん草は多くの用途があり、非常に用途が広いです。これらの野菜は、サラダに生で食べたり、茹でたり、炒めたりすることができます。それらはおかずの主な役割を果たしますが、精巧な第1および第2コースの多くのレシピの一部でもあります。例としては、ラビオリの詰め物（リコッタ、パルメザン、スパイスと一緒に）、パスタの着色成分（クラシックなグリーンタリアテッレ）、ミートロールまたはローストの詰め物（たとえば、ほうれん草とチーズのレーシーを添えたロールドベール）があります。
工業レベルでは、ほうれん草は「ほうれん草粉」と呼ばれる乾燥粉も生産します。
栄養上の役割
ミネラル化、抗貧血、栄養価の高いほうれん草は、アームレスリングに飲み込まれた魔法のポーションの神話を作成するための理想的な成分でした。
ポパイの神話に関連する非常に「エネルギッシュな」食品としての彼らの名声は、初期の栄養表の鉄濃度を報告する際の転写エラーの結果である（「1つのゼロが多すぎる」が追加された）こともすぐに疑問視されましたシュウ酸塩の発見による;これらは、緑の葉野菜に含まれるミネラル（鉄、カルシウム、マグネシウム）の生物学的利用能を厳しく制限する反栄養素として定義されています。
