脂肪と健康

フランチェスコ・カシージョ博士が編集

「記事」でタンパク質と脂質生成"（" Cultura Fisica "N°370- 2003年9月/ 10月に公開）私は、タンパク質に由来する過剰なカロリーが炭水化物に由来するものと比較して脂肪に変換される可能性がほとんどないため、すべての生化学的ステップを報告しました。
これはすべて、競争前の期間に報告されたボディビルダーの高い筋肉の質の理論的科学的正当性を見つけることを目的としています。炭水化物の定量的ペナルティ-エネルギー消費に関連する絶対カロリーレベルは、結果として生じる毎日のエネルギーバランスが脂肪の損失を促進するために食事療法の推奨が不可欠であると考える「不足」の特性を想定しないという事実にもかかわらず、これらはこの目的のために決定的です！！

私の別の記事で： "より多くのタンパク質、より少ない炭水化物"（" Cultura Fisica "N°375- 2004年7月/ 8月に公開）一方、脂肪の減少を促進し、誤った適用の基礎と"解釈が批判である、高タンパク質-低糖質の食事療法の有効性この食事療法モデルは、実際の脂肪の減少には効果がなく、個人の健康を危険にさらす傾向があると考えられています」と彼らのインスピレーションを引き出します...！

現在の記事が中心となるのはこの最後の点ですが、今回は「高タンパク-低糖質アプローチ」の危険性を免除する観察の繰り返しの線に従わず、高タンパク質が占める位置を歪め、覆すことさえあります-低糖質および高糖質の栄養レジーム-起訴および防御の表にそれぞれ低タンパク（15％タンパク質、55％-60％炭水化物、25％-30％脂肪、ガイドラインの典型）。

高タンパク食によってもたらされる脅威は、除脂肪量の増加または脂肪量の減少を支持したいときにますます採用されています-その最終結果（高タンパク療法は一定ですが）は全体の特徴的な特徴から来ています高タンパク摂取を構成する栄養学的アプローチ-脂質摂取と同様に、並行して定量的になります。
これは、生物学的価値の高い一部のタンパク質源にも大量の脂肪が含まれているという事実（たとえば、チーズ、全卵、脂肪肉、塩漬け肉など）に由来し、したがって、それらの大量消費が個人の心血管の健康。

これらの考慮事項は、真のボディビルディングライフスタイルに典型的な高タンパク質構造に適用できるだけではありません-それは低脂肪タンパク質源（例えば、鶏や七面鳥の胸、卵白、タンパク質粉末、カッテージチーズ、など。）-しかし、最近の研究の貢献のおかげで、これらの告発は、「不潔で悪魔化された「飽和脂肪」を含む高い割合の脂肪」の消費に言及した場合でも、どのように根拠がないかがわかります。代わりに、廃止された食品ピラミッドの基部にある炭水化物食品の健全性を強調することによって、栄養上の推奨事項が広がり続けている方法は、推奨される毎日の炭水化物含有量（つまり55％〜60％）に固有の最上級の「ハイパー」を見失っています。炭水化物）、これは心血管疾患に基づく血中脂質プロファイルの微妙で有害な変化の原因ですが、それは食事摂取であると考え続け、仮説を立て続けていますアテローム発生層の脂質の性質を考えると、それらの原因因子を脂肪化する！

手順を進めましょう：

これまで、科学文献が私たちに知っている限り、高脂質消費に関連する心血管合併症の可能性は、一般的な「LIPIDS」項目ではなく、固有の特定の特定の化学的構造構成に言及されるべきですそれらの炭素質分子において、化学的、生物学的および機能的観点からそれらを区別します。多価不飽和脂肪酸（PUFA）、モノ不飽和脂肪酸（MUFA）、および飽和脂肪酸（SFA）の違いを参照します。

問題の分子の化学的構成、炭素原子の数、炭素質分子に固有の二重結合の数、およびそれらの位置（カルボン酸およびメチル末端に関して）の最小限の変動があるため、この詳細の必要性は不可欠です。、異なる脂質サブクラスに非常に異なる特性を属性付けます。
これが考慮されていない場合、すべてのタンパク質（アミノ酸含有量に関係なく）、すべての炭水化物（アミロース、アミロペクチン、繊維、および相対的なグリセミックインデックスの含有量に関係なく）、すべてのポリペプチドと言うのと同じです。（GH、EPOなど）は同じクラスに属しているため、構造、代謝、機能は同じです！