ビタミンB6（ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミン）

特に動物（肉、水産物、内臓など）だけでなく、野菜（未加工のシリアル、マメ科植物、油糧種子など）もあります。欠乏症は非常にまれであり、他のビタミン欠乏症またはビタミン欠乏症に関連しており、毒性の可能性は非常に低いです。

ピリドキシンはリン酸化されてピリドキシン5 "-リン酸になり、次に酸化されてピリドキサール5"-リン酸になります。そのアルデヒド基は一級アミノ基と反応してシッフ塩基を与え、アミノ酸分子を多くの反応に敏感にします。

ビタミンB6の主な機能は、主にアミノ酸の代謝に関与するさまざまな酵素をサポートする補酵素としての機能です。

腸上皮細胞のビタミンは再びリン酸化され、ピリドキシンリン酸に変換されるまでここに保持されます。技術的処理、食物繊維の吸着力、ビタミンB6類似体（ヒドロキシピリドキシンまたはグリコシル化ピリドキシン）の存在などのいくつかの要因が、その生物学的利用能を制限する可能性があります。

、アルブミンに結合し、赤血球によって、ヘモグロビンに結合します。

ビタミンの大部分は肝臓に沈着し、その後血漿から脱リン酸化された形で組織に輸送されます。過剰なピリドキサールは4-ピリドキサール酸に変換され、尿中に排出されます。

人体のビタミンB6の総プールは約1ミリモルであり、80÷90％は主にグリコーゲンホスホリラーゼに結合したピリドキサールリン酸の形で筋肉に集中しています。

;ピリドキサールリン酸とアポ酵素との結合は、補酵素のCケトンとアポ酵素のリジン残基のe-アミノ基との間にシッフ塩基が形成されることによって起こります。

ビタミンB6は以下の反応に介入します：

• α-アミノ酸のアミノ基転移;
• α-アミノ酸の脱炭酸;
• アミンの酸化的脱アミノ化、セリンの脱水;
• システインからの硫黄の分離;
• L-およびD-アミノ酸の相互変換における酵素的ラセミ化。

ピリドキサールリン酸も介入します：

• トリプトファン（キヌレニナーゼ）の代謝;
• リノール酸のアラキドン酸への変換;
• ミエリン鞘のスフィンゴ脂質の形成;
• 多くの神経伝達物質の合成：セロトニン、タウリン、ドーパミン、ノルエピネフリン、ヒスタミンおよびγ-アミノ酪酸（ガンマアミノ酪酸）;
• δ-アミノレブリン酸（ヘムの前駆体）の形成;
• グリコシド結合（グリコーゲンホスホリラーゼ）の触媒作用;
• ステロイドホルモンのモジュレーターとして。

、吐き気、嘔吐、粘膜病変、末梢神経炎、脂漏性皮膚炎、口角炎および舌炎）は、ボランティアでの実験に由来します。

重度のビタミン欠乏症は、不適切な市販の処方を与えられた乳児で知られており、CNS障害（けいれん）を引き起こします。

ラットの欠乏症は知られており、発育阻害、浮腫、低色素性貧血、神経障害を伴う皮膚炎（尾、脚、耳、鼻、目の周り）として現れます。

毒性は非常に低く、250 mg /日を超える用量で発生し、神経毒性（末梢感覚神経障害）および光線過敏症の出現を伴います。

そして、aleuronic層で）、マメ科植物、ナッツ。

特に原産の食品で 野菜 ビタミンB6は、タンパク質または非タンパク質化合物（グリコシド）に結合していることがわかっているため、利用できなくなります。したがって、動物由来の食品によって、より優れたバイオアベイラビリティが提供されます。

/ 日。妊婦と看護師はそれぞれ20％と30％の増加が見込まれます。

詳細情報：ZMA：亜鉛マグネシウムとビタミンB6