マグロのカルパッチョ

レシピの身分証明書

一食当たり146KCalカロリー

成分

カルパッチョの場合

新鮮なマグロの薄切り200g
ロケット50g
ゴマ20g

マリネに

Q.b.フェンネルの
タイムの小枝1本
ピンクペッパー大さじ1
エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
未処理のレモンジュースと皮
ライムジュースと皮
塩1つまみ

必要な材料

大皿
ザル
クッキングパン
まな板
ナイフ
レモンおろし金または列

準備

ご注意ください
このレシピを準備するために、私たちは生の魚を使用します。今回は解凍したマグロを購入したので、すでに熱冷やしています。一方、新鮮なマグロを購入する人は、微生物学的に安全に味わうために自宅で冷やす必要があります。そのような状況では、マグロは-30°Cの冷凍庫に12時間または-18℃で放置する必要があります。 °Cで96時間。その後、魚を食べる前に冷蔵庫でゆっくりと解凍する必要があります。

レモンとライムをよく洗います。皮をすりおろし、ジュースを絞ります。
マグロのスライスを皿に並べ、レモンとライムのジュースを注ぎます。エキストラバージンオリーブオイル大さじ1を追加します繊細。柑橘類の皮、ピンクペッパー、タイム、フェンネルのフレーバー。味わう塩。
ラップフィルムで覆い、1時間浸軟させます。
マグロをマセレーションから取り出し、料理を作ります。皿の底に、ルッコラの葉をいくつか置き、油、レモンジュース、塩を少し入れて味付けします。
次に、マグロのカルパッチョをロケットの上に置き、大さじ1または2杯のマリネで味付けします。
ゴマをトーストし、マグロのカルパッチョに振りかけます。
レモンの皮と芳香性のハーブを飾る。すぐに召し上がれ。

アリスのコメント-PersonalCooker

マグロのカルパッチョは、夏にぴったりの新鮮な料理で、前菜やオメガ3が豊富な絶妙なメインディッシュとしてお召し上がりいただけます。カロリーは非常に限られており、味は圧倒的で、魚を愛するすべてのゲストが喜ぶでしょう！
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レシピに関する栄養価と健康コメント

注意！ 栄養価の推定では、脂肪の大部分（およびマリネの残りの部分）が排出されるため、「実際の」EVOオイル大さじ2杯ではなく大さじ1杯のみを考慮することにしました。
マグロのカルパッチョは、前菜や料理として役立つ魚ベースの料理です。エネルギー摂取量は最高ではなく、本質的に脂質（脂肪酸の分解が良好）とタンパク質（生物学的価値が高い）によって提供されます。コレステロールは過剰ではありませんが、繊維も不足しています。
マグロのカルパッチョは、あらゆる食事、特に低カロリーの食事（肥満の場合）や脂質異常症の食事（オメガ3とオメガ9の含有量が高いため）に適した料理です。妊娠中の注意（生の魚と水銀）。
平均的な部分は約100-250g（145-365kcal）です。